Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

А ты отгрызал корочку, пока нёс хлеб домой?

Наталья Мурашова 28.03.2017

А ты отгрызал корочку, пока нёс хлеб домой?

Наталья Мурашова 28.03.2017

А ты отгрызал корочку, пока нёс хлеб домой?

 

Наверное, чем старше мы становимся, тем чаще вспоминаем детство, то время... Вот и мы тихим морозным вечером окунулись в воспоминания мужа. Он рассказывал о вкуснейших беляшах, советских столовых, школьных обедах и о той самой горбушке хлеба. Хочется с вами поделиться его воспоминаниями.

«Моё детство и отрочество выпало на советское время, которое включило в себя два периода: брежневский период «застоя» и горбачёвский период «перестройки» - и совпало с моим обучением в обычной средней школе, находящейся в спальном районе на окраине Москвы.

Как и все школьники Москвы, ребята нашего класса питались в школьной столовой. Это были завтраки, но те ученики, которые оставались на продлёнку, ещё и обедали. На завтрак ходил практически весь класс. Школьный завтрак в моей памяти остался в виде чёрного чая, обязательно уже сладкого, в гранённых стаканах на подносах коричневого цвета, яиц, сваренных вкрутую, коржиков, кексов и прожжённых «песочников», а иногда и глазированных сырков. Как правило, рацион завтрака был один, а вкусы у детей разные. Поэтому периодически мы менялись завтраками. Лично я не очень любил молочную продукцию, поэтому отдавал свой глазированный сырок другу. А когда давали кексы и песочники, друг отдавал их мне. Причём этот обмен не был корыстным, а просто так... Будешь? Буду. Бери. На продлёнку я не ходил, но иногда задерживался в школе: был дежурным по классу (после уроков мы подметали и мыли полы), либо был ответственным за сбор макулатуры (безменом взвешивали горы газет и журналов, принесенных учениками всей школы), а иногда банально играл с друзьями в футбол на школьном стадионе, в школьной форме. Тогда мой детский аппетит сильно разыгрывался, и я шёл в столовую, где кормили обедами. Наша школа располагалась рядом с отделением милиции. В это время в столовой были учителя, а иногда я встречал там и директора, сотрудников милиции в форме и школьников, которые оставались на продленку. Если у меня были карманные деньги, то я брал себе второе блюдо и компот. Мне почему-то запомнились сосиски и гречневая каша. В то время это блюдо казалось очень вкусным, и уплетал я его слишком быстро, чтобы не «мозолить» глаза учителям. А когда не было карманных денег, на подносах лежал в свободном доступе чёрный и белый хлеб. Его мог взять любой ученик совершенно бесплатно. Почему-то все старались выбрать «горбушку». Сразу вспомнилась горбушка, натёртая чесночком с солью, правда? Ммм..

А помните беляши? Жирные, сочные! Когда мы с другом возвращались из начальной школы домой (у друга всегда были карманные деньги), он меня часто угощал беляшами. По дороге на нашем пути, с торца жилого дома, находилось окошко, из которого тетенька в белом халате продавала горячие беляши. Сейчас я думаю, что их там и готовили, так как они всегда были свежими и очень вкусными. А когда я приходил домой, бабушка не могла понять и очень сердилась на меня за то, что я отказывался от обеда. Эх, знала бы бабуля...

А ещё вспоминаю наши семейные воскресные выезды в кино. Они были нечастые, может раз в месяц, может реже, но воспоминания о них у меня очень теплые. Мой папа, когда получал какую-то премию, а может это была его «заначка» (тогда я об этом не думал), в воскресные дни вывозил нас с мамой в кино. Причем это было обязательно два сеанса: дневной, около 14 часов, и вечерний, около 17-18 часов. В моей памяти остались кинотеатры «Октябрь» на Новом Арбате, тогда Калининском проспекте, и «Горизонт» на Комсомольском проспекте. Кроме интересных фильмов хорошие воспоминания вызывают так называемые «буфеты» кинотеатров. Наше меню состояло из бутербродов с копчёной колбасой и ветчиной, а запивал я их вкуснейшей советской газировкой «Буратино». «Колы» и «Фанты» в то время, к счастью, не было, а когда она появилась, стоила очень дорого, 40-45 копеек за бутылку, что, кстати, по цене равнялось школьному обеду. Но самое интересное и вкусное было в перерывах между сеансами. Отец вёз нас в так называемую «шашлычную». В моей памяти она запечатлелась как отдельно стоящее здание, «стекляшка» небольшого размера, но полностью заполненная людьми. Там нам приносили очень вкусный свиной шашлык, купаты, в то время они мне не нравились, а самыми интересными и экзотическими для меня оказались оливки. Они были в порции с шашлыком, но не цельные, а порезанные. Внешний вид их был очень загадочным для детского взора.

Такие семейные воскресные кино выезды мне очень нравились, и я их всегда ждал снова».

Вот такими тёплыми воспоминаниями поделился муж. Хочется сказать, что советский общепит был не самым плохим, во всяком случае, у нас с ним, как и с советским детством, связаны только хорошие воспоминания. А какие воспоминания у вас?

Хочу предложить вам приготовить печень индейки с яблоками и ржаной хлеб.

 

«Печень индейки с яблоками»

 

Ингредиенты:

 

Печень индейки - 800 гр.;

Яблоки - 2 шт.;

Средняя луковица - 1 шт.;

Соевый соус - 1-2 столовых ложки;

Оливковое масло.

 

Приготовление:

 

Печень предварительно замочить в соевом соусе на 20-30 минут. Лук и яблоки (очистить от кожуры) нарезать кольцами. Затем обжарить печень на капле оливкового масла (важно, чтобы масло было холодного отжима). Как только печень даст сок, добавить к ней лук, яблоки и тушить под крышкой 10-15 мин.

 

«Ржаной хлеб бездрожжевой»

Ржаной хлеб бездрожжевой

 

Тема заквасок настолько обширна, о них есть много литературы, столько написано в серьезных блогах, что я не беру на себя смелость писать о заквасках. Хочу предложить самый простой рецепт хлеба.

 

Ингредиенты:

 

Ржаная мука - 2 стакана;

Вода теплая - 1 стакан;

Разрыхлитель - 2 чайные ложки;

Соль - 1 чайная ложка;

Сахар - 0,5 чайной ложки;

Специи, сухофрукты, орехи по желанию.

 

Приготовление:

Выкладываем в миску муку, сахар, соль и специи. Перемешиваем сухую смесь и добавляем частями тёплую воду. Доводим тесто до густоты. Лепим форму хлеба сырыми руками. Сверху можно посыпать семечками подсолнуха. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

 

Приятного аппетита!


назад