Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

ГОТОВИМ НА КОСТРЕ

Антон Кащеев 28.10.2018

ГОТОВИМ НА КОСТРЕ

Антон Кащеев 28.10.2018

ГОТОВИМ НА КОСТРЕ

 

Антон Кащеев

 

В век высоких технологий, космических скоростей и оглушающих информационных потоков отдых вне городских стен для жителя города становится насущной необходимостью. Закрытые помещения, пыльные улицы, людская суета - всё это морально и физически нас изнуряет. И сейчас, когда летняя жара спала, а осень только начинает вступать в свои права трудно устоять перед возможностью в выходные дни вырваться по грибы или ягоды, порыбачить, просто побродить по лесу, слушая лесную тишину, посидеть на берегу речки или озера.

А какой же отдых без вкусной еды на свежем воздухе - ведь аппетит разыгрывается отменный! И даже если выезд планируется на один день, совсем не хочется давиться бутербродами, пиццами и прочей шаурмой, а хочется посидеть с хорошей компанией возле костерка да и приготовить что-нибудь вкусное.

Конечно, требуется определённая подготовка, а если рецепт сложный, то подготовка занимает много времени. Но к счастью, есть множество рецептов, позволяющие минимизировать этот процесс и подготовить продукты буквально перед приготовлением. Всё что потребуется, это по дороге зайти в продуктовый магазин или на рынок и приобрести всё необходимое.

Не претендуя на звание кулинара, позволю себе поделиться своим практическим опытом готовки на пикниках.

Выезд на природу у многих ассоциируется с приготовлением шашлыка или птицы, но и тем, кто в силу каких-либо причин мяса не ест, найдётся чем себя порадовать.

Рецепты, которые приводятся далее, достаточно просты и позволяют новичкам избежать ряда ошибок.

Так, например, встречающееся в рецептуре оливковое масло можно смело заменять на подсолнечное, ведь по сути разница только в запахе, а содержание жира и вкус практически одинаков, да и нужно его совсем немного.

Встречается, что у многих, зачастую не хватает терпения дождаться, когда дрова прогорят до состояния углей, и новички пытаются готовить на открытом огне, получая в итоге подгоревшее и не слишком эстетично выглядящее блюдо. Отчасти эту проблему решает рецепт, в котором предусмотрено завёртывание готовящегося блюда в фольгу, но всё же лучше проявить выдержку и дождаться, пока дрова прогорят.

В случаях, когда вас застигает кратковременный дождь, не стоит расстраиваться - жар в углях держится довольно долго, а готовящееся мясо приобретает запах и привкус копчёности.

Представители старшего поколения утверждают, что для приготовления правильного шашлыка требуются лишь соль, перец и лук. Не оспаривая это мнение, всё же рекомендую не бояться экспериментировать и совершенствовать свои собственные рецепты, которые непременно появятся у каждого, кто любит радовать друзей своей стряпнёй. Мясо, вообще очень трудно испортить.

Ну и, наконец, не забывайте проявлять учтивость и не стесняйтесь спрашивать друзей и знакомых об их вкусах и предпочтениях - вы обязательно заслужите уважение и поднимите собственную самооценку.

Приятного отдыха и хорошего настроения!

 

Картошка в фольге на костре

 Картошка в фольге на костре

Ингредиенты:

 

  • картошка – по 2-3 штуки на человека;
  • соль;
  • растительное масло для подачи.

 

Способ приготовления:

 

Картошка для запекания лучше всего подойдёт не слишком крупная (быстрее пропечётся) из рассыпчатых сортов с жёлтой мякотью.

Картофелины тщательно моем, обсушиваем. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу.

Разгребаем угли и на нижний их слой выкладываем картофелины, после чего закрываем их углями.

В зависимости от размера клубней картошка готовится от 40 минут до 1 часа.

Подаём к столу с солью и политой оливковым или подсолнечным маслом.

 

Баклажаны на углях в фольге

 

Ингредиенты:

 

  • баклажаны - 2 штуки;
  • сок лимонный - 2 чайных ложки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • масло оливковое - 6 ст. ложек;
  • зелень - по вкусу;
  • соль - по вкусу;
  • перец чёрный - 1 чайная ложка.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Баклажаны тщательно промываем и разрезаем вдоль. На мякоти делаем надрезы крест на крест. Присыпаем солью и сбрызгиваем лимонным соком. Готовим маринад. Вливаем в глубокую ёмкость оливковое масло, добавляем измельчённую зелень, чеснок и перец.

Смазываем маринадом баклажаны, затем плотно заворачиваем в фольгу и кладём в прохладное место на 1-2 часа, чтобы как следует замариновались.

Готовим баклажаны на решётке барбекю или же прямо на углях, около 20-30 минут.

 

Шампиньоны на мангале

 Шампиньоны на мангале

Ингредиенты:

 

  • масло растительное – 100 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец чёрный молотый – 1 ст. ложка;
  • зелень рубленая – 1 горсть;
  • соль - по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Шампиньоны споласкиваем и даём им стечь. Затем солим, перчим, заливаем смесью растительного масла и лимонного сока и перемешиваем.

Через 30-40 минут можно жарить на мангале на тлеющих углях до готовности.

 

КУРИЦА В ЯБЛОЧНО-СЛИВОВОМ МАРИНАДЕ НА УГЛЯХ

 КУРИЦА В ЯБЛОЧНО-СЛИВОВОМ МАРИНАДЕ НА УГЛЯХ

Ингредиенты:

 

  • курица домашняя – 1-1,5 кг;
  • яблоки – 500 г.;
  • сливы – 500 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотая паприка – 1 ч. ложка;
  • перец чёрный молотый – 1 ст. ложка;
  • соль - по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Разрезаем курицу на 2 половинки со спинки.

Чистим чеснок и пропускаем через пресс. Натираем им тушку с обеих сторон. Солим тушку с двух сторон и натираем специями.

Режем яблоки и сливы дольками, удаляем косточки.

Курицу помещаем в подходящую посуду или даже в обычный пакет, переложив яблоками и сливами.

Курица может мариноваться и сутки и даже больше, но в принципе достаточно 1-2 часов.

Замаринованную курицу можно готовить на решётке как завёрнутую в фольгу, так и без неё. В последнем случае тушку курицы нужно чаще переворачивать, чтобы она жарилась равномерно со всех сторон и не горела.

Приятного аппетита!

 

  

 


назад