Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

ПОСТ В БОЛЬШОЙ СЕМЬЕ

Оксана Воротникова 26.12.2017

ПОСТ В БОЛЬШОЙ СЕМЬЕ

Оксана Воротникова 26.12.2017

На дворе уже декабрь! Теперь будем жить в ожидании Чуда – трепетного, непостижимого – явления Самого Господа на грешную землю – Рождества Христова! Но чтобы это Чудо свершилось и коснулось нашей души, прежде надо потрудиться – выдержать сорокадневный Рождественский пост. Будучи христианами, естественно наличие в нас желания сделать подарок Господу ко дню Его рождения. А что может быть подарком тому, у кого есть всё?! Только наше самосовершенствование и, тем самым, умножение добра в мире. Пост в данном случае является незаменимым средством достижения христианских добродетелей.

В целом, правила для постящихся одинаковы, но меру строгости поста каждый выбирает сам в зависимости от своей духовной взрослости. По монастырскому уставу (необязательному для мирян) в дни Рождественского поста следует воздерживаться от мясной, молочной пищи и яиц, а вот рыбкой можем насыщаться не так уж редко – во вторник, четверг, субботу и воскресенье, но только до дня памяти Святителя Николая (19 декабря), далее остаются рыбными днями только суббота и воскресенье, причём, в день Введения во Храм Пресвятой Богородицы (4 декабря) также позволена рыба на столе; остальные дни, в особенности со 2 по 6 января, предписывается проводить в строгом посте.

Сейчас речь шла про устав. А как всё происходит на практике? В каждой семье, у каждого отдельного человека пост проходит особенно, ведь мы все такие непохожие друг на друга. Взрослые порой не могут сами себе объяснить, для чего они постятся. А что же тогда требовать от детей?! Для нас, взрослых, это должно быть время борьбы со страстями, а для детей это зачастую труднообъяснимо, поэтому они должны почувствовать, что наступило особенное время, время, когда мы можем устремиться навстречу Богу. Он нас ждёт и обязательно поможет! Первое, что детям заметно – это внешняя составляющая поста – ограничение в питании и развлечениях. Часто замечаешь грусть в глазах детей, как только речь заходит о посте… При этом дни постные, как бы они не казались тяжёлыми, будут всплывать в памяти наших повзрослевших детей как самые счастливые дни, когда вся семья была одним целым и каждый старался быть чуточку добрее, терпимее, милосерднее по отношению к ближнему. На мой субъективный взгляд, это важнее: поселить в сердце ребёнка тёплое воспоминание, которое будет определяющим в его взрослой жизни при выборе - стоит поститься или нет.

В нашей семье, не такой уж и большой, но уже обладающей статусом «многодетной», тоже постепенно вырабатываются традиции, навыки, правила проживания значимых событий, коим, безусловно, является и пост. В силу того, что мы с мужем сами ещё учимся жить в соответствии с учением Христа, к детям не предъявляем очень строгих требований. Если уж начинать менять мир к лучшему, то надо начинать именно с себя. Поэтому мы, родители, словесно обозначаем, что впереди пост, мы намерены его соблюдать с Божьей помощью, что это нужно для нашей души, но поститься вместе с нами не заставляем. Я всегда стараюсь накануне поговорить о предстоящих событиях с детьми, поделиться своими мыслями, желаниями. Происходит будто настройка музыкального инструмента на определённый лад. И уже в диалоге мы приходим к какому-то решению – кто насколько готов пожертвовать своими гастрономическими пристрастиями. Старшая дочь (10 лет) иногда проявляет намерение соблюдать некоторые ограничения вместе с родителями, задаёт вопросы, интересуется. Со средней дочкой (5 лет) пришли к выводу, что можно пожертвовать сладостями, и высвобожденные денежные средства использовать в качестве помощи нуждающимся. Конечно, дети обязательно получат молочные продукты, да и котлетками я их побалую (правда, преимущественно рыбными). Тем более привилегий будет младшему полуторагодовалому карапузу, который растёт невероятными темпами и постоянно требует «ням-ням». Себе, как кормящей маме, тоже делаю скидки – позволяю молочно-творожные продукты. Наша бабушка при принятии решения поститься будет исходить из состояния своего здоровья. Получается, что, согласно «Добротолюбию», все тяготы строгости поста ложатся на плечи главы семейства. А как иначе? Слава Богу за всё!

Вот наша большая семья, состоящая из папы, мамы, разновозрастных детей и бабушки почтенного возраста, вступает в пост. И передо мной возникает очень сложная задача – учесть все нюансы при составлении меню на каждый день. Непростая дилемма «что же приготовить сегодня» усложняется ещё ограниченностью продуктов. Всегда во время постов у нас в изобилии присутствуют на столе крупы и макаронные изделия, овощные салаты. Это быстро, питательно и полезно. Именно эти продукты будут являться основой наших трапез, а всевозможные дополнения в виде бульонов, котлет и тому подобное – в индивидуальном порядке. В этом номере я хотела бы поделиться с вами рецептами соусов, которые помогут разнообразить постные макаронно-крупяные гарниры и украсить вкус салатов.


ГРИБНОЙ СОУС  (к макаронам, гречке, вареникам)

ГРИБНОЙ СОУС

(к макаронам, гречке, вареникам)

Ингредиенты:

- грибы (шампиньоны, белые) – 400 г;

- чеснок – 2 зубчика;

- лук репчатый – 2-3 головки;

- мука – 2 ст.л. (с горкой);

- растительное масло.

Способ приготовления:

Грибы промыть (белые грибы отварить) и нарезать на маленькие кусочки. Лук мелко порезать и спассеровать до золотистого цвета. В сковородку с обжаренным луком выложить нарезанные грибы и обжарить их 10-15 минут на среднем огне. Добавить толчёный чеснок за 2-3 минуты до готовности грибов. В отдельной посуде развести муку в холодной кипячёной воде (200 мл), чтобы не было комочков (можно процедить через ситечко). Далее добавить разведённую муку тонкой струйкой к грибам. Хорошо перемешать и сразу снять с огня.

ОРЕХОВЫЙ СОУС (к овощам)

ОРЕХОВЫЙ СОУС

(к овощам)

Ингредиенты:

- грецкие орехи (очищенные) – 200 г;

- овощной бульон (или вода) – 150 мл;

- чеснок – 3-4 зубчика;

- кинза (или петрушка, или укроп) – ½ пучка;

- сок лимона – 1 ст. л.;

- соль;

- чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

Грецкие орехи обдать кипятком (можно даже оставить их в горячей воде на несколько минут), зелень порубить, всё сложить в блендер. Добавить бульон и остальные ингредиенты к орехам с зеленью. Взбить. Консистенция соуса должна быть похожа на густую сметану.

ТОМАТНЫЙ СОУС  (универсальный)

ТОМАТНЫЙ СОУС

(универсальный)

Ингредиенты:

- помидоры – 5-6 шт. крупных;

- оливковое (или растительное) масло;

- базилик – 1-2 веточки (использовать только листья);

- чеснок – 2-3 зубчика;

- мука – 1 ст.л.;

- соль;

- чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

Снять с помидоров кожицу, мелко их порезать, отправить в сковороду, смазанную маслом. Тушить на среднем огне. Когда помидоры превратятся в почти однородную массу, пора добавлять пропущенный через пресс чеснок и нашинкованные листья базилика. В холодной кипячёной воде (100 мл) развести муку так, чтобы не было комочков (можно процедить через ситечко). Тонкой струйкой добавить разведенную муку к помидорам. Добавить соль, перец. Хорошо размешать и тушить на слабом огне ещё пару минут.

БЕЛЫЙ СОУС С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ  (к рыбе, запечённым овощам)

БЕЛЫЙ СОУС С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ

(к рыбе, запечённым овощам)

Ингредиенты:

- мука – 1 ст.л.;

- солёные огурцы - 4-5 шт.;

- растительное масло – 2 ст.л.;

- зелень по вкусу (петрушка, укроп или др.);

- овощной отвар – 2 стакана.

Способ приготовления:

Муку просеять и обжарить на сковороде на медленном огне до появления кремового оттенка. Заливаем муку овощным отваром, тщательно размешиваем (при необходимости, процеживаем через ситечко или марлю). Солёные огурцы натираем на тёрке и добавляем в мучной соус. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, около 15 минут. За 2 минуты до готовности добавляем зелень.


назад