Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ

Оксана Воротникова 05.01.2019

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ

Оксана Воротникова 05.01.2019

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ

 

Нельзя себе представить Новый год без праздничного стола, это впитано нами с детства, с подсмотренных «Голубых огоньков», с запахов мандаринов и чёрной икры на столе. Тогда в церкви не ходили, с Рождеством иногда поздравляли, но всё больше старики. С развала Союза всё изменилось: церкви стали восстанавливать, дети все сплошь крещёные, с церковными праздниками в телефоне активизируется рассылка цветных поздравительных открыток. На службу не ходим, а открытку на Казанскую или Рождество - это обязательно. О Новом годе начинаем думать ещё за месяц, наряженные ёлки появляются уже с конца ноября, подарки покупаем для всей семьи и друзьям.

За этим, наверное, самым масштабным праздником в нашей стране, незаметно следует Рождество. Людей, его празднующих, не поздравляющих смс-ками, несоизмеримо меньше. Оно не такое пышное, ни танцев, ни гуляний всенародных, только стояние на ночной или утренней службе и праздничный стол в кругу семьи.

Рецепты на Рождество

Это раньше со всех губерний в Москву стягивались караваны с морожеными окороками, рябчиками, гусями и утками. Помните, как у Шмелёва: «Наше Рождество подходит издалека, тихо. Глубокие снега, морозы крепче. Увидишь, что мороженых свиней подвозят, - скоро и Рождество. Шесть недель постились, ели рыбу. Кто побогаче - белугу, осетрину, судачка, наважку; победней - селедку, сомовину, леща... У нас, в России, всякой рыбы много. Зато на Рождество - свинину, все. В мясных, бывало, до потолка навалят, словно бревна, - мороженые свиньи. Окорока обрублены, к засолу. Так и лежат, рядами, - разводы розовые видно, снежком запорошило».

Предлагаем Вашему вниманию рецепты на рождественский стол.

 

ПОХЛЁБКА ЦАРСКАЯ

 ПОХЛЁБКА ЦАРСКАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • мясо (говядина или красное мясо индейки) - 500 г;
  • картофель - 5 шт.;
  • крупа пшенная - 2 ст.л.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • масло растительное - 2 ст. л.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • перец горошком - 6 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп, перья зелёного лука) - по вкусу;
  • соль - по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Помыть и сварить мясо. В процессе варки снять пену. Готовое мясо вынуть из бульона и пока отставить.

Промыть пшено в горячей воде.

Картофель, лук, морковь почистить и нарезать кубиками.

Лук и морковь потушить на растительном масле на умеренном огне около 5 минут.

В кипящий бульон добавить пшено, картофель, лук, морковь, специи, соль. Варить до готовности около 20 минут.

Затем вымыть и мелко нарубить зелень. Порезать кусочками вареное мясо.

Зелень и мясо отправляем в готовую похлебку и даём ей ещё раз закипеть. Снять кастрюлю с плиты и дать настояться блюду минут 10-15.

 

ГУСИНЫЕ ПОТРОХА С СОУСОМ

 ГУСИНЫЕ ПОТРОХА С СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • гусиные потроха – 600 г (можно заменить куриными);
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • чернослив – 100 г;
  • специи: душистый перец, лавровый лист, бутон гвоздики;
  • яблочный уксус – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Помыть потроха и залить холодной водой. Вскипятить несколько раз, снимая пену. Затем потроха вынуть из кастрюли, промыть, а бульон процедить.

Потом возвращаем потроха в бульон и добавляем к ним коренья и зелень. Варим на медленном огне около получаса. Готовые потроха выниманием на блюдо.

Теперь переходим к соусу. Для этого варим чернослив в отдельной кастрюле. Вареный чернослив отправляем в блюдо к потрохам. Полученный отвар смешиваем с бульоном, добавляем яблочный уксус, масло, гвоздику, сахар. Муку разводим в 100 мл холодной воды и вливаем через мелкое сито в соус. Необходимо тщательно размешать и вскипятить соус, процедить его.

Заливаем выложенные на блюдо потроха и чернослив соусом и даём настояться блюду 20-30 минут.

 

ПЕЧЁНОЧНЫЕ РУЛЕТЫ

 ПЕЧЁНОЧНЫЕ РУЛЕТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • печень говяжья – 700 г;
  • шпик – 500 г;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло топлёное – 100 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Печень нарезать пластинами толщиной в полсантиметра. Сало нарезать тонкими ломтиками. 2 головки лука мелко порубить и спассеровать на растительном масле.

Теперь собираем рулетики: кусок печени слегка солим, кладём на него сало, лук и выдавливаем чеснок через пресс. Свернуть рулетиками и перевязать нитками. Обжарить на масле до румяности.

Оставшийся лук, морковь и корень петрушки измельчить и добавить к рулетам. Все ингредиенты залить растопленным маслом и тушить до готовности около 20 минут.

Готовые рулетики освободить от ниток и подать к столу с гарниром.

 

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ

 ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • мука – 500 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • мёд – 100 г;
  • сахар – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молотая корица, корень имбиря – 1 ч.л.;
  • сода – ½ ч.л.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 Пряники на Рождество

Смешиваем мёд, растопленное сливочное масло, яйца и сахар. Затем добавляем корицу, имбирь и гашеную соду и снова размешиваем.

Далее постепенно добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая ложкой. Консистенция должна быть настолько густая, чтобы держала форму пряника и не растекалась. Возможно, потребуется добавить ещё муки.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.

По истечении времени постепенно отрезаем от куска теста небольшую часть и раскатываем её скалкой до толщины около 1 см. С помощью стакана или специальных форм вырезаем будущие пряники.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него пряники. Отправляем их в разогретую до температуры 180°С духовку. Выпекаем пряники 15 минут.

При желании, пряники можно украсить сахарной глазурью.

Рождество

АНГЕЛ ЗА ТРАПЕЗОЙ!


назад