Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

СОБИРАЕМ УРОЖАЙ

Оксана Воротникова 26.08.2018

СОБИРАЕМ УРОЖАЙ

Оксана Воротникова 26.08.2018

СОБИРАЕМ УРОЖАЙ

 

Вторая половина лета - жаркая пора! Не только потому, что погода балует нас тёплыми деньками, но ещё и потому, что многие хозяюшки начинают делать заготовки на зиму.

Вооружившись корзинками и шляпками от знойного солнца, мамы и бабушки идут покорять очередной куст смородины или грядку огурцов. Идеальный вариант, когда в этом процессе участвуют дети.

Думаю, для многих - это яркое воспоминание из детства! Тогда это казалось очень никчемным времяпрепровождением, ведь хотелось плескаться в озере, кататься на велосипеде, играть с друзьями в казаки-разбойники, а тут заставляют заниматься монотонным, скучным сбором урожая. Единственное, что скрашивало этот процесс - возможность полакомиться спелыми яблоками, сливами, ароматными ягодами смородины или малины, отправляя их через одну мимо корзины в рот! Исключение - картошка, ею не полакомишься сразу с грядки. Но тут в моей памяти всплывает другое тёплое воспоминание - после дня, проведённого на картофельной плантации, обязательно вечером устраивали посиделки у костра с непременным запеканием добытой молодой картошки в углях. М-м-м, ничего вкуснее не придумать! Но всё-таки, несмотря на наличие положительных впечатлений от процесса, на очередную охоту за урожаем мы (дети) шли без особого желания. Тогда про себя многие решали: «Вырасту, ни за что не буду сажать огород, а уж тем более заставлять своих детей тратить драгоценные летние деньки на каторжный труд. Можно же всё купить».

Как оказалось, ошибались. Сейчас с благодарностью вспоминаешь эти моменты, когда вся семья трудится в едином порыве. А холодным зимним вечером также все вместе сидят за одним столом и пьют чай с малиновым вареньем.

Своим стремлением оградить детей от каких-либо трудностей мы лишаем их возможности получить закалку перед этими трудностями во взрослой жизни. Потом мы, родители, будем собирать урожай своих ошибок. Помощь родителям, дедушкам-бабушкам в садово-огородных делах - хорошая школа преодоления своих «не хочу».

Поэтому история повторяется! Наши любимые детки, недовольно сопя и пыхтя, также складывают поспевшие ягоды через одну в корзину. Мамы и бабушки стоят у плит и заботливо помешивают в кастрюлях ароматное варенье, закатывают банки с соленьями. И, даст Бог, когда-нибудь потом все будут с умилением вспоминать эти «тяжёлые» эпизоды своей биографии.

Теперь хочу поделиться рецептами заготовок на зиму, которые проверены уже многими годами и радуют нашу семью своим вкусом каждую зиму.

 

СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С МЯТОЙ

 

Ингредиенты на трёхлитровую банку:

 

  • помидоры - в таком количестве, чтобы полностью заполнили банку;
  • укроп - 2 зонтика;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • мята - 3-4 веточки;
  • соль - 5 ч. л.;
  • сахар - 10 ч. л.;
  • уксус 9% - 100 г.

 

Способ приготовления:

 

Помидоры помыть, уложить в стерилизованную банку вместе с мятой и укропом, залить кипятком, оставить на 5 минут. Слить кипяток в кастрюлю, прокипятить воду и снова залить помидоры на 5 минут. В третий раз слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус, прокипятить 5 минут. Залить рассол в банку и закатать.

 

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

 МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Ингредиенты на трёхлитровую банку:

 

  • головки чеснока - в таком количестве, чтобы заполнить банку
  • вода - 1 л;
  • соль - 60 г;
  • сахар - 200 г;
  • уксус 9% - 400 г.

 

Способ приготовления:

 

Важно! Чеснок необходимо мариновать в тот день, когда его выкопали.

Обрезать корни и ботву, оставляя «ножку» у головки чеснока примерно 2 см.

Сложить чеснок в дуршлаг, ошпарить его, затем сразу обдать холодной водой. Снять верхние слои шелухи, оставив 1-2 слоя, чтобы головка не распалась.

Плотно уложить зубчики в банку.

Воду вскипятить и добавить специи. Залить содержимое банок и оставить их незакрытыми, прикрыв полотенцем.

Когда банки остынут, поместить их в холод, но крышками не закрывать. Это можно сделать через неделю, когда чеснок «дозреет». Крышки лучше использовать полиэтиленовые.

 

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

 КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Ингредиенты:

 

  • кабачки - 3 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • сахар - 0,5 стакана;
  • соль - 2-3 ст.л.;
  • растительное масло - 1 стакан;
  • томатная паста - 250 г;
  • майонез - 200 г;
  • уксус 9% - 3 ст.л.

 

Способ приготовления:

 

В мясорубке перекрутить лук и морковь. В большую кастрюлю вылить масло и тушить прокрученные лук и морковь 20 минут. Прокрутить кабачки и добавить к луку и моркови, добавить соль и сахар, тушить 2 часа. Далее добавить томатную пасту, майонез, чеснок, пропущенный через пресс, уксус и тушить ещё 30 мин.

Раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Получается 7-8 банок по 750 г.

 

ЛЕЧО

 ЛЕЧО

Ингредиенты:

 

  • перец болгарский - 2 кг;
  • помидоры - 3 кг;
  • соль - 2 ст.л.;
  • сахар - 3 ст.л.;
  • чеснок - 150 г;
  • растительное масло - 0,5 стакана.

 

Способ приготовления:

 

Помидоры пропустить через мясорубку. Поместить их в кастрюлю и варить после закипания 20 мин.

Перец почистить, нарезать соломкой или кубиками и отправить к помидорам. Добавить специи и чеснок, раздавленный через пресс. Всё варим около 15 минут.

Закрываем лечо в стерилизованные банки.


назад