Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

ВЕСЕННИЕ ВИТАМИНЫ

Оксана Воротникова 26.05.2018

ВЕСЕННИЕ ВИТАМИНЫ

Оксана Воротникова 26.05.2018

ВЕСЕННИЕ ВИТАМИНЫ

 

Для многих весна – любимое время года. Как чудесно наблюдать каждый год это необыкновенное возрождение природы из небытия! Особенно трогательно воспринимается этот процесс в свете пасхальной радости – Христос воскрес из мёртвых, и природа вторит этому величайшему чуду!

Я как маленький ребёнок готова восторгаться набухшими почками деревьев, первоцветами, надолго задерживаться и рассматривать нежную листву, травинки, слушать радостное щебетание птиц. Боишься пропустить этот момент. Как в добром советском мультике «Паровозик из Ромашково» - если не увидеть эту красоту, то можно опоздать на целую жизнь!

Весенняя пора нам дарит не только бурю положительных эмоций, но и множество возможностей укрепить свой организм полезными витаминами и микроэлементами. Ведь весенняя зелень – кладезь полезных веществ. Мы, современные люди, привыкли получать витамины путём поглощения химических таблеток, а ведь всё гораздо интереснее и проще – природа дает нам все необходимое. После зимней спячки окружающий нас мир превращается в аптекарский огород.

То, что сейчас считается сорняком, очень ценилось нашими предками. Из травинок и листиков готовили множество полезных блюд: щи и окрошку, начинку для пирогов, салаты, чаи.

Например, очень известная всем крапива. Её листья содержат большое количество витамина С, каротина, витаминов группы В и К, различных органических кислот. Из молодых листьев готовят вкусные зеленые щи. Если ошпарить кипятком листья, то они лишатся жгучести, и можно приготовить чудесный витаминный салат. Но, как и многие дикорастущие травы, крапива является лекарственным растением, поэтому обязательно нужно учитывать противопоказания.

Наш любимый одуванчик можно отнести к овощным культурам! Растение богато белком, сахарами, кальцием, соединениями фосфора, железа. Все его части содержат очень горький млечный сок. Горечь возможно устранить, если листья подержать минут 30 в солёной воде или сварить. С молодыми листочками можно приготовить разнообразные салаты. Из цветков – варенье. Очищенные, промытые и сваренные корни употребляют пищу в качестве второго блюда.

Совсем недавно я открыла для себя необыкновенную траву – сныть. Это одна из самых первых весенних трав. Химический состав этого растения максимально приближен к формуле крови человека. В связи с этим люди могут долгое время принимать её в пищу, а передозировка её просто невозможна. Молодые листья и побеги сныти содержат большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С). Также сныть содержит яблочную, лимонную кислоты, холин, каротин, биофлавоноиды, кумарины, углеводы, белки, минеральные соли, эфирные масла и смолы. Среди минеральных солей - соли калия, кальция, железа, меди, кобальта, марганца, бора и титана.

Сваренные из сныти щи по вкусу не уступают капустным. Батюшка Серафим Саровский вот что говорил про эту траву: «Я сам себе готовил кушанье из снитки. Я рвал её да в горшок клал, немного вольешь, бывало, в него водицы - славное выходит кушанье. На зиму я снитку сушил и этим одним питался, а братия удивлялась, чем я питался. А я снитку ел...»

Дикая зелень сныти как очень питательный и витаминный продукт широко использовалась московскими столовыми весной 1942 и 1943 годов. Десятки человек выезжали в подмосковные леса на заготовку этой травы. Сныть в те тяжелые годы выручала и зимой - её заблаговременно рубили и солили, как капусту.

И ещё отмечу одно растение – мокрица. Это не сорняк, а самая настоящая лечебная и пищевая трава. Мокрицу можно использовать при приготовлении супов и борща, в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также в виде салатной зелени. Мокрица содержит органические кислоты, сапонины, воск, дубильные вещества, витамины многих групп, эфирные масла, липиды и минеральные вещества (магний, железо, медь).

Всю гамму полезных веществ можно употреблять и зимой! Стоит только весной потрудиться и заготовить разные виды растений впрок. Лучше всего будет – заморозить нарезанную зелень в морозилке.

Будьте здоровы!

ЗЕЛЁНЫЙ СМУЗИ

 Рецепты Зеленый смузи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • кефир 1% - 1 стакан;
  • огурцы – 2 шт.;
  • зелень (сныть, мокрица, укроп) – 1 пучок;
  • семена льна – 1 ст.л. (по желанию).

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

В блендер складываем все ингредиенты, взбиваем на большой скорости. Получившийся напиток переливаем в стакан и выпиваем маленькими глотками. Хранению смузи не подлежит.

 

СУП ИЗ КРАПИВЫ

 Суп из крапивы. Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • куриная грудка – ½;
  • картофель – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • крапива – 1 пучок;
  • соль;
  • чёрный перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сметана для заправки супа;
  • вареное яйцо.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Сварить бульон из куриной грудки с добавлением лаврового листа и чёрного перца (когда бульон будет готов, извлекаем эти дополнительные составляющие из бульона). В готовый бульон добавляем натёртую морковь, нарезанный картофель и лук, соль, варим на умеренном огне. Крапиву хорошо промываем, ошпариваем кипятком и нарезаем. Добавляем зелень за 5 минут до готовности супа. Разливаем суп из крапивы по тарелкам и добавляем сметану и мелко порезанное варёное яйцо.

 

ОМЛЕТ СО СНЫТЬЮ

 ОМЛЕТ СО СНЫТЬЮ - рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • молоко - 0,5 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сныть – 1 пучок;
  • соль;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л. (по желанию).

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Взбить миксером молоко и яйца. Для придания плотности омлету можно добавить муку, взбить миксером снова. Посолить, добавить измельчённую зелень. Всё перемешать и вылить на разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Готовить омлет на медленном огне под крышкой.

 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

 ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

  • цветки одуванчиков – трёхлитровая банка;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 2 л.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Промытые и перебранные цветки сложить в кастрюлю и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на сутки. Процедить, добавить сок 2-х лимонов и натертую цедру с них, сахар и поставить на огонь. Варить варенье на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.


назад