Свидетельство о регистрации

номер - ПИ ФС 77-57808 от 18 апреля 2014 года

ВОЗВРАЩЕНИЕ К ИСТОКАМ

Оксана Воротникова 23.03.2018

ВОЗВРАЩЕНИЕ К ИСТОКАМ

Оксана Воротникова 23.03.2018

ВОЗВРАЩЕНИЕ К ИСТОКАМ

Мы живём в пластиковом мире… Пластиковая мебель, синтетическая одежда, пластиковые детские игрушки, пластиковая еда в пластиковой упаковке. Это же очень удобно! Быстро, дёшево и масса возможностей для экспериментов. Никого сегодня не удивишь имитированной чёрной и красной икрой, колбасой без добавления мяса. Но уже научились делать синтетические яйца, массовое производство которых не за горами. То и дело из разных источников слышны устрашающие рассказы о вреде тех или иных продуктов: фрукты и овощи есть нельзя – в них много пестицидов и канцерогенов даже летом, в молочной продукции и мясе – антибиотики, которыми пичкают животных, и так можно продолжать до бесконечности в отношении любого наименования продукта, представленного в магазинном ассортименте.

Всё больше доказательств появляется о влиянии качества продуктов, а в особенности синтетических химических веществ, искусственно добавленных в них, на рост числа онкологических заболеваний населения. Становится так страшно за своё здоровье, за жизнь и здоровье наших детей! Есть, конечно, дорогой класс продуктов под маркой «эко» или «био», которые красуются на отдельных полках в супермаркетах и обещают нам свою непричастность к любым ненатуральным веществам в своём составе. Зачастую это является лишь коммерческой уловкой, когда производитель засыпает обычную гречку в элитный пластиковый пакет с надписью «экологически чистый продукт» и продаёт её вдвое дороже. Что-то нужно менять, не хочется мириться с таким положением дел. Но, боюсь, это абсолютно невозможно в системе современных приоритетов человечества, где ожидаемая прибыль гораздо ценнее человеческой жизни. Почему человек себя разрушает? Мне трудно ответить на этот вопрос.

Думаю, есть такие люди, которые хотели бы вырваться из объятий современных прогрессивных городов и перебраться жить в консервативную деревню, стать ближе к естественной природе. Заняться натуральным хозяйством: вырастить экологически чистую морковку, картошку, свеколку, завести курочек, уточек, овечек. Земля дана в дар человеку, чтобы она его питала. А человек научился ею торговать… Только тогда, когда ты сам полностью отвечаешь за технологический процесс – от зерна в земле до супа на столе, лишь в этом случае можно быть уверенным в безопасности потребляемых продуктов. На мой взгляд, это единственная возможность обеспечить себе и своим близким здоровое существование – натуральные продукты без искусственных химических добавок и чистый воздух.

Мы с мужем давно мечтаем о деревенской жизни. Ожидания окрашены восторженно-романтическими красками: мирно потрескивающая печка, пение петуха по утрам, невероятно ароматный помидор, сорванный прямо с куста, тихие вечерние посиделки на крыльце. Понимаю, на деле всё окажется гораздо сложнее – для того, чтобы печка мирно потрескивала, надо сначала запасти энное количество кубометров дров, наколоть, просушить, а затем ежедневно просыпаться с первыми петухами и растапливать печь в успевшем остыть за ночь доме. У нас нет навыков, необходимых для жизни на земле, мы их утратили два-три поколения назад, когда в СССР в приоритет была поставлена урбанизация населения. Мы настолько сильно вросли корнями в этот городской образ жизни, что взять и в одно мгновение всё оставить, откровенно говоря, страшно. Смущений добавляют и родственники, которые искренне уверены, что деревенская жизнь – это пережиток прошлого, и перспектив там нет ни для нас, ни для наших детей. Да, справедливости ради надо признать, в сельской местности реальность такова, что работы нет, школы закрываются, молодое работоспособное население стремится уехать в город за «большими возможностями». Если мы будем делать и думать как большинство, деревня действительно останется лишь в сказках да былинах.

Трудности в нашей жизни даны для того, чтобы их преодолевать. Поэтому начнем вспоминать, как наши бабушки готовили еду в русской печи. У кого печи в наличии пока нет, можно использовать духовку.

Рецепты хочется начать так: весной вскопали грядки, посадили картошку, лучок, морковку… полили… пропололи… осенью собрали урожай, но это уже другая рубрика!

ХЛЕБ В РУССКОЙ ПЕЧИ


Хлеб в русской печи

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 кг;

  • тёплая вода – 2,5 ст.;

  • прессованные дрожжи – 20 г;

  • сахар – 1 ч. л.;

  • соль – 1 ч. л.;

  • - растительное масло – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Печь должна быть хорошо протоплена. Если начинать печь хлеб утром, то накануне вечером обязательно нужно печь протопить, чтобы стены печи вобрали в себя тепло. А утром, когда затопите печь, весь жар будет использоваться для выпечки.

Печь затапливают за 2–3 часа до выпечки. Во время топки, когда дрова хорошо разгорятся, их необходимо несколько раз передвинуть с места на место, чтобы «под печи» равномернее накалялся. Когда дрова прогорят, жар (тлеющие угли) равномерно разравнивают по всей поверхности «пода», закрывают дверцу и вьюшку на 10–15 минут, чтобы температура в печи стала равномерной. После этого выгребают угли и золу, «под» подметают метёлкой из сосновых веток (или протирают влажной тряпкой) и снова закрывают дверку на 3–5 минут, чтобы пыль осела.

Проверить температуру можно кусочком газеты, брошенным на «под». Если газета сразу же воспламеняется, это означает, что печь слишком горячая. Если брошенный на «под» кусочек газеты начинает быстро буреть, то это означает, что температура в печи нормальная для выпечки хлеба и составляет 185–230оС.

Теперь дело за тестом. Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Ставим кастрюлю с тестом у теплой стены печи, накрываем полотенцем и оставляем примерно на 1 час. Тесто поднялось. Осаживаем тесто, снова накрываем полотенцем и оставляем на час. Далее формируем из теста круглый каравай. Можно сразу на лопате, посыпанной мукой, на которой будем отправлять будущий хлебушек в печь. Также накрываем полотенцем и ждём, когда тесто увеличится вдвое – примерно полчаса.

Перед посадкой хлеба в печь надо сгладить его руками, смоченными в воде, и посадить в чистую печь.

Время приготовления зависит от многих факторов. Поэтому будем ориентироваться, во-первых, на цвет хлеба, а, во-вторых, на старый проверенный способ – проткнуть хлебушек тонкой деревянной палочкой: если она осталась чистой, хлеб готов.

Вынимаем хлеб из печи и сразу сбрызгиваем его водой, чтобы смягчить корочку, и накрываем полотенцем, чтобы остывал он равномерно.

С первого раза может не получиться. Печь требует особой сноровки. Важно запастись терпением, и всё обязательно получится! С Богом!

ТОМЛЁНЫЕ ЩИ В РУССКОЙ ПЕЧИ (постные)

Постные щи в русской печи

Ингредиенты:

  • капуста свежая или квашеная – ¼ кочана;

  • лук репчатый – 1 головка;

  • морковь – 1 шт.;

  • картофель – 5 средних клубней;

  • корень петрушки, натертый – 1 ст. л.;

  • горошины душистого перца – 4-5 шт.;

  • семена укропа или тмин – ¼ ч. л.;

  • лавровый лист – 1-2 шт.;

  • растительное масло – 2 ст. л.;

  • соль.

Способ приготовления:

Печь должна быть заранее растоплена.

Свежую капусту рубим, солим и немного мнём руками, если используем квашеную – промываем. Мелко рубим луковицу (её, при желании, можно обжарить). Морковь можно натереть на крупной тёрке, но интереснее будет, если её порежем соломкой. Картофель режем крупными ломтиками. Всё складываем в чугунок, заливаем водой, солим, добавляем растительное масло и специи (в идеале – их поместить в марлевый мешочек и по окончании приготовления вынуть).

Теперь отправляем чугунок в жаркую печку. Сначала поглубже, чтобы чугунок прогрелся, затем надо будет ухватом подвинуть его ближе к заслонке – уменьшить температуру. Наши щи будут готовиться долго – часов 6-8 – потому и называются томлёные.

Если готовите щи в духовке, начальную температуру устанавливаем на уровне 150С, и нужно каждый час убавлять температуру градусов на 10-15.

АНГЕЛ ЗА ТРАПЕЗОЙ!


назад