• Главная
• Разделы журнала
• Рецепты
• 3 апреля – 20 день

3 апреля – 20 день

- 3.04.2016

- 3.04.2016

3 апреля – 20 день

Бутерброды с овощами

• Кабачок - 1 шт.;
• Перец красный сладкий - 1 шт.;
• Баклажан - 1 шт.;
• Черешковый сельдерей - 2 стебля;
• Томаты - 3 шт.;
• Луковица - 1 шт.;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Томаты вяленые в оливковом масле - 50 г;
• Ржаной хлеб, например, бородинский - половина буханки;
• Зелень: кинза и петрушка - несколько веточек;
• Листья салата - 2 шт.;
• Соль, молотый чёрный перец - по вкусу.

  Приготовление:

  Лук, сладкий перец и сельдерей нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле вместе с вялеными томатами до мягкости. Положить в чашу блендера, добавить нарезанные чеснок и зелень, посолить, поперчить и измельчить соус до однородности.

  Баклажан, кабачок и томаты нарезать кружками толщиной до 1 см. Обжарить с каждой стороны на оливковом масле до золотистого цвета, немного посолить.

  Хлеб нарезать ломтиками, затем каждый ломтик разрезать пополам. Намазать хлеб тонким слоем соуса, положить кружок баклажана, снова соус, затем кабачок. Его тоже смазать соусом и сверху положить кружок томата. Бутерброды прогреть в духовке или микроволновке, украсить зеленью и подавать к столу горячими. Приятного аппетита!

Обед

Постный суп с галушками

Ингредиенты

• вода – 2,5 л,;
• картофель – 6-7 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло постное для жарки;
• зелень, перец черный, соль – по вкусу.

Ингредиенты для галушек:  

• мука – 9 ст. л (без верха);
• вода – 3 ст. л.;,
• подсолнечное масло – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

  Приготовление:

  Для галушек: в тарелке или маленькой кастрюльке соединяете муку, растительное масло и соль. Тонкой струйкой вливаете кипяток, при этом постоянно мешая тесто, чтобы не образовалось комков. Перемешиваете тесто – сначала ложкой, как только немного остынет – руками, потом выкладываете на стол и замешиваете. Оставляете на столе, прикрыв полотенцем (чтобы поверхность теста не заветрилась).

 Картофель чистите, режете кубиками. Чистите морковь и лук. Морковь натираете на мелкой терке, а лук режете как Вам больше нравится: маленькими квадратиками или полукольцами. В кипящую подсоленную воду опускаете картофель. На другой конфорке на медленном огне на растительном масле в течение 3-4 минут обжариваете морковь с луком. Если лук порезан полукольцами – кладете сначала его, а через минутку добавляете морковь.  Спустя 10 – 12 минут после закипания картошки добавляете в кастрюлю овощи и галушки. Галушки можно сделать двумя способами:

  1) вымешанное и немного полежавшее тесто (пока Вы приготавливали овощи) скатать в достаточно тонкую колбасу и нарезать на маленькие кусочки,

  2) от теста отрывать руками кусочки и кидать прямо в суп.

  Поварите постный суп ещё 5-10 минут в зависимости от развариваемости картошки. Если необходимо – досолите. Добавьте нарезанную зелень и перец и проварите суп 1 минуту.

Ужин

Постная запеканка из кабачков и помидоров

  Ингредиенты:

• молодой кабачок;
• помидоры – два шт.;
• соль поваренная;
• укроп – пучок;
• яблочный уксус – 20 мл;
• мука – стакан;
• раст. масло – 60 мл;
• молотое льняное семя – 50 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

  Высыпьте семена льна в кофемолку и измельчите в порошок. Залейте его водой из расчёта 1:2 на два часа.

  Кабачок промойте и очистите. Натрите на терке в крупную стружку. С семени льна слейте воду и выложите его к кабачкам. Рубим промытую зелень укропа и тоже кладём к тёртому кабачку. В смесь вливаем масло растительное и уксус яблочный, посолите и добавьте пекарский порошок. Перемешайте все. Должна получиться масса по консистенции, как густая сметана.

  Форму с высокими бортами смажьте и выложите в нее кабачковую смесь. Поверхность разровняйте. Помытые помидоры нарежьте тонкими кружками и разложите на поверхности кабачкового теста. Поставьте в духовку, и выпекайте около часа, при 200⁰С. Остудите запеканку, не вынимая из формы. Затем достаньте из формы и порежьте порционно.

Всё о Великом Посте. Традиции и рецепты.

назад