- Главная
- Разделы журнала
- Рецепты
- Готовим на костре
Готовим на костре
Антон Кащеев 28.10.2018
Антон Кащеев 28.10.2018
Готовим на костре
В век высоких технологий, космических скоростей и оглушающих информационных потоков отдых вне городских стен для жителя города становится насущной необходимостью. Закрытые помещения, пыльные улицы, людская суета - всё это морально и физически нас изнуряет. И сейчас, когда летняя жара спала, а осень только начинает вступать в свои права трудно устоять перед возможностью в выходные дни вырваться по грибы или ягоды, порыбачить, просто побродить по лесу, слушая лесную тишину, посидеть на берегу речки или озера.
А какой же отдых без вкусной еды на свежем воздухе - ведь аппетит разыгрывается отменный! И даже если выезд планируется на один день, совсем не хочется давиться бутербродами, пиццами и прочей шаурмой, а хочется посидеть с хорошей компанией возле костерка да и приготовить что-нибудь вкусное.
Конечно, требуется определённая подготовка, а если рецепт сложный, то подготовка занимает много времени. Но к счастью, есть множество рецептов, позволяющие минимизировать этот процесс и подготовить продукты буквально перед приготовлением. Всё что потребуется, это по дороге зайти в продуктовый магазин или на рынок и приобрести всё необходимое.
Не претендуя на звание кулинара, позволю себе поделиться своим практическим опытом готовки на пикниках.
Выезд на природу у многих ассоциируется с приготовлением шашлыка или птицы, но и тем, кто в силу каких-либо причин мяса не ест, найдётся чем себя порадовать.
Рецепты, которые приводятся далее, достаточно просты и позволяют новичкам избежать ряда ошибок.
Так, например, встречающееся в рецептуре оливковое масло можно смело заменять на подсолнечное, ведь по сути разница только в запахе, а содержание жира и вкус практически одинаков, да и нужно его совсем немного.
Встречается, что у многих, зачастую не хватает терпения дождаться, когда дрова прогорят до состояния углей, и новички пытаются готовить на открытом огне, получая в итоге подгоревшее и не слишком эстетично выглядящее блюдо. Отчасти эту проблему решает рецепт, в котором предусмотрено завёртывание готовящегося блюда в фольгу, но всё же лучше проявить выдержку и дождаться, пока дрова прогорят.
В случаях, когда вас застигает кратковременный дождь, не стоит расстраиваться - жар в углях держится довольно долго, а готовящееся мясо приобретает запах и привкус копчёности.
Представители старшего поколения утверждают, что для приготовления правильного шашлыка требуются лишь соль, перец и лук. Не оспаривая это мнение, всё же рекомендую не бояться экспериментировать и совершенствовать свои собственные рецепты, которые непременно появятся у каждого, кто любит радовать друзей своей стряпнёй. Мясо, вообще очень трудно испортить.
Ну и, наконец, не забывайте проявлять учтивость и не стесняйтесь спрашивать друзей и знакомых об их вкусах и предпочтениях - вы обязательно заслужите уважение и поднимите собственную самооценку.
Приятного отдыха и хорошего настроения!
Картошка в фольге на костре
Ингредиенты:
- картошка – по 2-3 штуки на человека;
- соль;
- растительное масло для подачи.
Способ приготовления:
Картошка для запекания лучше всего подойдёт не слишком крупная (быстрее пропечётся) из рассыпчатых сортов с жёлтой мякотью.
Картофелины тщательно моем, обсушиваем. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу.
Разгребаем угли и на нижний их слой выкладываем картофелины, после чего закрываем их углями.
В зависимости от размера клубней картошка готовится от 40 минут до 1 часа.
Подаём к столу с солью и политой оливковым или подсолнечным маслом.
Баклажаны на углях в фольге
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 штуки;
- сок лимонный - 2 чайных ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- масло оливковое - 6 ст. ложек;
- зелень - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- перец чёрный - 1 чайная ложка.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны тщательно промываем и разрезаем вдоль. На мякоти делаем надрезы крест на крест. Присыпаем солью и сбрызгиваем лимонным соком. Готовим маринад. Вливаем в глубокую ёмкость оливковое масло, добавляем измельчённую зелень, чеснок и перец.
Смазываем маринадом баклажаны, затем плотно заворачиваем в фольгу и кладём в прохладное место на 1-2 часа, чтобы как следует замариновались.
Готовим баклажаны на решётке барбекю или же прямо на углях, около 20-30 минут.
Шампиньоны на мангале
Ингредиенты:
- масло растительное – 100 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- перец чёрный молотый – 1 ст. ложка;
- зелень рубленая – 1 горсть;
- соль - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шампиньоны споласкиваем и даём им стечь. Затем солим, перчим, заливаем смесью растительного масла и лимонного сока и перемешиваем.
Через 30-40 минут можно жарить на мангале на тлеющих углях до готовности.
КУРИЦА В ЯБЛОЧНО-СЛИВОВОМ МАРИНАДЕ НА УГЛЯХ
Ингредиенты:
- курица домашняя – 1-1,5 кг;
- яблоки – 500 г.;
- сливы – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- молотая паприка – 1 ч. ложка;
- перец чёрный молотый – 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разрезаем курицу на 2 половинки со спинки.
Чистим чеснок и пропускаем через пресс. Натираем им тушку с обеих сторон. Солим тушку с двух сторон и натираем специями.
Режем яблоки и сливы дольками, удаляем косточки.
Курицу помещаем в подходящую посуду или даже в обычный пакет, переложив яблоками и сливами.
Курица может мариноваться и сутки и даже больше, но в принципе достаточно 1-2 часов.
Замаринованную курицу можно готовить на решётке как завёрнутую в фольгу, так и без неё. В последнем случае тушку курицы нужно чаще переворачивать, чтобы она жарилась равномерно со всех сторон и не горела.
Приятного аппетита!