- Главная
- Разделы журнала
- Рецепты
- Меню покорителей бескрайних просторов вселенной
Меню покорителей бескрайних просторов вселенной
- 11.04.2016
- 11.04.2016
Меню покорителей бескрайних просторов вселенной
Правильное питание – это важнейший фактор здоровья, который влияет на работоспособность человека и процессы жизнедеятельности, определяет длительность жизни. Порой сложно бывает организовать разнообразное питание при большом обилии продуктов в магазинах. А как же организовано питание на орбите при длительных космических полётах? Чем питаются на орбите? Как принимать пищу в условиях невесомости?
Учёным, находящимся на МКС, необходимо питаться особым образом, ведь они испытывают такие нагрузки, которые незнакомы тем, кто живёт в условиях гравитации. Организм перестраивается, и его потребности меняются. Кроме того, пища для них должна быть сбалансированной, разнообразной и вкусной, а также удобной для употребления в таких необычных условиях.
Проблема с едой для космонавтов всегда беспокоила исследователей. Раньше «космическую еду» упаковывали в тюбики, в настоящее время большинство продуктов производят в порошках и консервах. Для космонавтов в тубах предлагается лишь такая еда, как горчица и кетчуп. Теперь космонавты питаются обычной пищей, предварительно обезвоженной (сублимированной). Космическая пища должна быть легкой и не требовать охлаждения при хранении. Большую часть натуральной пищи по весу составляет вода.
Несколько слов о сублимированной еде, упаковке и правильном употреблении:
Имеет странный внешний вид, отличающийся от других продуктов питания, на ощупь она твёрдая и сухая, запаяна в специальную плёнку. Все напитки сублимированы: имеют порошкообразное состояние. Питание космонавта дорогостоящее.
Сублимация – это сложный и затратный метод приготовления продуктов, особенно когда надо приготовить сложные продукты, состоящие из нескольких компонентов. Некоторые продукты сублимацию не проходят – их отправляют в космос в том виде, в котором космонавты их привыкли употреблять на земле: шоколад и солёные огурцы. На итоговую стоимость блюд влияют испытания, которым эти блюда подвергают. Упаковку от продуктов в космосе используют вместо тарелки. Перед обедом упаковка с продуктами надевается на специальное приспособление, которое наполняет её водой. Далее космонавту надо размять пакет руками и сделать срез в верхней части, затем еда выдавливается прямо в рот. Пища космонавтов мелко расфасована. Едят в космосе с закрытым ртом и при включенном пылесосе. Крошка, упавшая в невесомости, перемещается по неизвестной траектории и законам гравитации, останется болтаться в пространстве, и может попасть в глаз, нос, создать опасность задохнуться при попадании в дыхательные пути. Эти же законы и правила распространяются на жидкости. Сегодня космонавты могут солить и перчить свою еду, но в форме жидкости. Серьезные проблемы с питанием возникли при долговременном нахождении космонавтов в полете. Учёные обнаружили, что сохранить привычный вкус продуктов сложно. Вкусовые ощущения человека могут поменяться через десять дней пребывания в космосе. В условиях невесомости, у человека меняется обмен веществ, обоняние в космосе притупляется.
Меню космонавтов:
На орбите едят практически то же самое, что и на земле. В меню входят бородинский хлеб, медовые коврижки, ветчина, азу, свинина в кисло-сладком соусе, перепела, судак, сыр, осетрина, зелёные щи и борщ, творог, котлета с картофельным пюре, клубника, печенье, шоколад, чай и кофе. Ставшие символом космического питания тюбики сейчас используются редко – пища в основном расфасована по банкам. Еду разогревают, помещая в специальные ячейки электроподогревателя на рабочем столе, или едят прямо из пакетов. Ещё едят в космосе свежие фрукты и овощи. При этом сохраняются предпочтения национальной кухни. Если американские астронавты, как правило, заказывают себе цитрусовые (грейпфруты, апельсины и лимоны), то россияне предпочитают лук, помидоры, чеснок. Яблоки, грейпфруты, апельсины и лимоны готовятся к полёту особым способом. Они проходят санитарную обработку спецрастворами. Благодаря этому их свежесть сохраняется в течение целого месяца. Когда в космос отправился первый китайский космонавт, он взял с собой традиционные китайские лекарственные травы и двадцать специально разработанных видов блюд. Канадцы настаивали на том, чтобы взять с собой на орбиту кленовый сироп, копченого лосося и вяленое мясо. А вот спиртного в космос не завозят. До 1980-х годов космонавтам поставляли спиртовую настойку элеутерококка, и даже тюбики с коньяком для торжественных случаев. Однако в 1980-х годах было решено, что алкоголь, даже в малых дозах, может негативно повлиять на работоспособность космонавтов, а наличие паров спирта в замкнутом пространстве может привести к возгоранию станции, и из рациона его исключили.
В космонавтике всё популярнее становится идея знаменитого Авиценны: «пусть твоё питание станет твоим лекарством». Функциональное питание - одна из самых актуальных в медицине областей. Продукта, который содержал бы все незаменимые вещества, нет. Диетологи любят переводить всё на белки, жиры и углеводы. Правильный рацион – это пирамида, основание которой составляют крупяные изделия, хлебобулочные изделия. Затем – овощи и фрукты. На ещё более узкой площадке – молочные и кисломолочные продукты. Затем – мясо, рыба, а на самом верху – сласти, алкоголь, деликатесы.
При желании в интернете можно найти сайты, где есть возможность купить и попробовать космическую пищу, не выходя из дома.