На деревню к бабушке

Оксана Воротникова 30.11.2018

На деревню к бабушке

Летнее утро. В соседней комнате прозвенел будильник. Солнечные лучи, прокравшись сквозь старенькие шторы, касаются курносых носов сладко спящих детей. За окном слышится размеренное шарканье калош - бабушка идёт кормить скотину, доить корову и провожать её вместе с овцами на пастбище. Часов 5 утра. Снова проваливаешься в сон.

Проснулись. Солнце уже высоко. На столе завтрак, заботливо прикрытый от назойливых мух полотенцем. Свежесобранная малина со сливками от вчерашнего молока и пышки - неповторимые бабушкины оладушки. Налопались!

Потягиваясь, выходим на крыльцо. Тут же окружают кошки разных мастей и мурлычут в надежде получить остатки завтрака. Снова слышится размеренное шарканье калош - бабушка возвращается с огорода. Она уже прополола, окучила, покосила, переворошила сено и… уморилась. «А-а, проснулись? Поели ужо?» Нас с младшим братом на летние каникулы отправили в деревню к прабабушке Мане. Для неё мы - «анделы» (прим. авт. - производное слово от «ангелы»). Нас она никогда не заставляет что-либо делать по хозяйству. Она оберегает наш сон и беспокоится о том, чтобы мы были сыты. Причиной тому послужили невероятно страшные переживания, которые ей пришлось вынести в годы её молодости - это, конечно, война и голод, который отнял у неё четверых из пяти её детей... На тот момент мы с братом были настолько беспечны, что не задумывались о том, что бывают в жизни скорби, испытания, а лишь наслаждались беззаботными летними деньками.

Бабушка позволяла себе отдохнуть во время полуденного зноя. А мы в это время придумываем, куда же выплеснуть неуёмную энергию. Хотелось приключений. И объект не надо было долго искать. Рядом с домом стоял перекосившийся сарай с низкими потолками, маленькими окошками, земляным полом и непонятно из чего слепленными стенами, из которых торчала солома (как из сказки о трёх поросятах). Оказывается, это тот самый дом, в котором жила бабушка со всей своей семьёй. А для нас это был загадочный дом, в котором, вполне вероятно, был спрятан клад. Преодолевая страх, входим в дом и воображаем себя юными открывателями.

Бабушка зовёт обедать. На столе огромные тарелки с ароматным бульоном из деревенской рябы с лапшой, приготовленной с любовью и заботой бабушкиными руками. Нам такой объем осилить не удаётся, а бабушка причитает: «Ох, как плохо едите! Исхудаете!»

Дело к вечеру. Скоро пастух пригонит коров и овец. К их возвращению нужно подготовиться - накосить свежей травы и добавить к ней еще какой-нибудь деликатес в виде нарезанных свеклы или кабачка, чтобы порадовать своих кормильцев. Бабушка, вооружившись косой и вилами, идёт на луг, где растет сочная зелень. Мы следуем за ней. Нам, городским детям, всё это в диковинку. Бабушка заправски косит траву, собирает её на вилы и, взвалив эту конструкцию на плечо, идёт к загону для скота. Под этой охапкой сена едва можно увидеть нашу бабушку.

Бабушка в деревне

Слышатся удары кнута. То в одном дворе, то в другом встречают своих Бурёнок, Зорек, Красавок. Вот и до нашего двора дошло стадо, из которого отделилось несколько овечек и бело-коричневая корова Пеструшка. Бабушка тожественно встречает их, стоя у дороги, и провожает до хлева. Нам в этот момент показываться на улице запрещено, так как можем напугать животных. Мы смотрим на это всё с крыльца.

Вечер. Солнце близится к закату. Спала жара. Бабушка доит корову, аппетитно жующую приготовленное угощение. Мы стоим рядом, наблюдаем за процессом и ждем своей порции парного молока с пенкой. Бабушка настолько ловко справляется с дойкой, что кажется, сейчас подойдёшь к корове и с легкостью сделаешь так же. Но это только кажется. Бабушка – доярка со стажем. Всю жизнь проработала в колхозе с телятами и коровами.

Когда вечерние хлопоты закончены, можно посидеть с бабушкой на крыльце. И в эти моменты так спокойно и уютно - никто никуда не торопится. К этим посиделкам часто присоединялись бабушки из соседних домов. И тогда мы с замиранием слушали беседы о перипетиях деревенской жизни, украшенные местным диалектом.

Укладываемся спать. Из соседней комнаты доносятся еле слышные слова молитвы.

И снова бабушка заводит будильник…

Тогда мне казалось, что в деревне протекает какая-то не совсем реальная жизнь, что все значимые и важные события случаются только здесь, в городе. Сейчас я чувствую иначе – понимаю, что именно в деревне возможна жизнь в гармонии с природой, настоящая жизнь. Вопрос остаётся в главном – сможем ли мы, люди, выросшие в городских условиях, гармонично вписаться в эту настоящую жизнь.

СУП ИЗ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ С ЛАПШОЙ

Ингредиенты:

курица домашняя – полтушки на 5 литров воды;
репчатый лук – 1 головка;
чёрный перец - 3-5 горошин;
мука – 250-300 г (примерно 2 стакана);
яйца – 2 шт.;
вода для лапши – одна треть стакана.

Способ приготовления:

Начинаем готовить этот суп с лапши, так как её необходимо будет сушить примерно сутки.

Высыпаем муку горкой на стол, делаем в ней углубление. Взбалтываем яйца, выливаем их в углубление, туда же добавляем подсоленную воду. Аккуратно замешиваем тесто и продолжаем его месить в течение 10-15 минут. Если тесто липнет к рукам, то добавляем муку. Тесто помещаем в пакет и оставляем его на 20-30 минут в холодильнике. Оно должно стать эластичным. Далее раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм. Присыпаем слегка мукой и скручиваем в рулет. Нож также присыпаем мукой и тонко нарезаем рулет. Получившиеся «улитки» нужно слегка растрепать и уложить для сушки на противень, застеленный бумагой. Хранить неиспользованную лапшу будем в бумажном пакете.

Моем курицу, помещаем её в кастрюлю, заливаем водой. Туда же кладём очищенную головку репчатого лука и несколько горошин чёрного перца. Дожидаемся закипания, убавляем огонь до среднего и снимаем образовавшуюся пену. Варим курицу около 2 часов. Затем вынимаем лук и перец (можно процедить бульон). Также вытаскиваем курицу и разбираем её на кусочки, освобождая от костей. Закладываем в кипящий бульон заранее подготовленную лапшу и продолжаем варить до готовности на медленном огне. Возвращаем в суп куриное мясо.

Суп готов!

ДОМАШНЯЯ ТУШЁНКА ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты:

баранина (лопатка, корейка или окорок) – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
чёрный перец горошком – 10 шт.;
гвоздика – 1-2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие куски. В большой сковороде с толстым дном обжариваем мясо без добавления масла на сильном огне около 10 минут. Постоянно перемешиваем. Делаем это для того, чтобы сок в мясе запечатался, и баранина осталась сочной. Далее заливаем мясо водой так, чтобы оно было полностью закрыто водой. Дожидаемся закипания, снимаем пену. Добавляем к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами, черный перец, гвоздику, лавровый лист, соль. Оставляем всё тушиться на медленном огне часа на 4.

Либо можно после закипания отправить будущую тушенку томиться в печи (или духовке при 120⁰) часов на 5-6.

Готовую тушёнку раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

ПЫШКИ

Ингредиенты:

молоко – 1,5 л;
яйца – 5 шт.;
мука – на глаз (до такой консистенции, чтобы тесто не липло к рукам);
соль – 0,2 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
сода – на кончике чайной ложки;
растительное масло – 3-4 ст.л. для жарки.

Способ приготовления:

Слегка подогреть молоко. В него добавляем яйца, соль, сахар, соду, просеянную муку. Тщательно размешиваем всю массу миксером. Должно получиться крутое тесто, которое домешиваем уже вручную. Затем формируем из теста «колбаску» диаметром 5-6 см. и нарезаем её шайбами толщиной 2 см. Формируем круглые «оладушки».

Нагреть сковороду и добавить в нее масло. Выкладываем пышки на сковороду и обжариваем их с двух сторон на медленном огне до румяной корочки под крышкой.

Либо можно испечь пышки в духовке или печке. Для этого выложить их на противень, смазанный маслом, и кисточкой смазать сверху яичным желтком. Поместить в духовой шкаф или печь и выпекать при 180⁰ до образования румяной корочки.

ПШЕННИКИ

Ингредиенты:

пшено - 2 стакана;
яйца - 6 шт.;
сахар - 4 ст.л.;
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Несколько раз промыть пшено. Сварить крутую пшенную кашу (удобно это делать в мультиварке). Остудить. Добавить яйца, сахар. Всю массу хорошо перемешать толкушкой. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.

Берём тесто столовой ложкой и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжарить пшенники с обеих сторон до золотистой корочки на умеренном огне.

Хороши пшенники с чаем, молоком или киселём.

АНГЕЛ ЗА ТРАПЕЗОЙ!

На деревню к бабушке

Задать вопрос

Спасибо!