- Главная
- Разделы журнала
- Рецепты
- Сентябрь пахнет яблоками, октябрь - капустой
Сентябрь пахнет яблоками, октябрь - капустой
Наталья Мурашова 7.09.2015
Наталья Мурашова 7.09.2015
Сентябрь пахнет яблоками, октябрь - капустой
Начало осени - самое щедрое время. Перед увяданием природа одаривает нас своими плодами, рынки пестрят разными фруктами и овощами. Сейчас продаются самые сладкие помидоры и самые вкусные баклажаны. Груши, сливы, виноград, персики, арбузы, дыни - всего в изобилии. На грядках дозревают красавицы-тыквы. Да и обычные картошка с морковью в это время гораздо вкуснее. А яблок, как много в этом году яблок! В этом номере предлагаю поговорить о их пользе и вреде.
Кушаем свежие.
Ценность яблок кроется в их составе. Почти 80% яблок составляет вода. Остальные проценты приходятся на клетчатку, органические кислоты, углеводы. Особо следует сказать о пользе и вреде яблок натощак. Утреннее употребление яблок принесет пользу при запоре и поможет организму настроиться на работу. Однако употребление этих плодов натощак недопустимо при гастритах с повышенной кислотностью, язвенных болезнях, желчекаменной болезни. Польза яблок натощак для похудения также является спорной. С одной стороны – яблоко имеет богатый комплекс питательных веществ, который способен заменить собой прием пищи. С другой стороны – у многих людей яблоко вызывает аппетит, так как раздражает стенки желудка кислотами. Употреблять яблоко натощак или в качестве перекуса во время диеты можно только тем, у кого нет такой особенности организма. Говоря о пользе и вреде яблок, невозможно не затронуть калорийность этого фрукта. Данный показатель будет зависеть от того, какого сорта яблоко, и в каких условиях оно было выращено. В среднем красное яблоко имеет калорийность равную 47 единицам, а зеленое – около 35 единиц. Именно зелёное яблоко рекомендуют употреблять во время диет.
Запекаем.
Те, кому наскучило грызть свежие плоды, задумываются, что такое из них приготовить, сохранив полезный состав фруктов. Особенно популярны запеченные яблоки. Польза и вред их обсуждаются диетологами. Блюдо это вкусное и полезное. Калий, содержащийся в нем, способствует укреплению мышц миокарда. Однако его избыток может вызывать спазм. Если вы любитель такого блюда, как печеные яблоки, вред и польза, наносимые им организму, будут зависеть лишь от вашей умеренности. Кроме того, в таком виде эти плоды уже не отличаются высоким содержанием фруктовых кислот. Это значит, что их можно употреблять людям с гастритами разных кислотностей, язвами и прочими заболеваниями желудка. Тем, кто боится поправиться, также полезны запеченные яблоки. Они дают чувство сытости. Польза яблок несомненна, ведь они еще при этом и низкокалорийны.
Запасаем на зиму.
Безусловно, яблоки можно хранить всю зиму и в этом нет ничего сложного, главное выбрать нужный сорт, аккуратно снять их с дерева, и главное, создать подходящие условия для хранения. Чтобы яблоки хорошо хранились, каждое из них рекомендуется протереть тряпкой, смоченной глицерином или же завернуть в тонкую бумагу. Лучшая емкость для хранения – это ящик или картонная коробка. Плоды нужно аккуратно уложить и пересыпать плоды опилками, песком, торфяной крошкой или стружками. При хранении яблок зимой нужно соблюдать правила: не хранить яблоки с сильно пахнущими продуктами, такими как лук и чеснок; влажность воздуха в помещении должна быть около 85-90%; температура во время хранения яблок должна быть около 0%.
Шарлотка.
Все, от мала до велика, конечно же, знают, что шарлотка – это невероятно вкусный и, несомненно, полезный пирог из яблок, вкус которого прекрасно знаком с детства. Даже не смотря на относительную простоту рецепта, ведь это сытный пирог может приготовить даже ребёнок, он обладает непревзойдёнными вкусовыми качествами и, конечно же, содержит в себе огромное количество витаминов. Шарлотка – это очень популярное, и можно даже сказать «народное» блюдо. Изначально шарлоткой называли совсем другой пирог, больше похожий на пудинг или запеканку. Этот хлебно-фруктовый пудинг, предположительно изобретенный в Англии, представлял собой слои яблок с сахаром и черствого пшеничного хлеба, размоченные в молочно-яичной смеси. Подавался такой пудинг со взбитыми сливками, мороженым или английским кремом. Десерт быстро стал популярен во всем мире среди рачительных хозяек, поскольку позволял использовать остатки продуктов. В начале девятнадцатого века знаменитым поваром по имени Мари-Антуан Карем был изобретен десерт, который стал известен под названием русская шарлотка. Это холодное кушанье имеет мало общего с традиционным яблочным пирогом: оно состоит из бисквита с баварским кремом и взбитыми сливками. Происхождение названия этого блюда точно не выяснено. По одной версии, слово шарлотка происходит от древнеанглийского charlyt и обозначает блюдо, для приготовления которого использовались взбитые яйца, сахар и молоко. По другой версии, своим названием шарлотка обязана королеве Шарлотте, которая занималась разведением яблоневых садов. Наконец, некоторые верят, что название десерту дал некий повар, влюбленный в даму по имени Шарлотта.
.jpg)
Предлагаю испечь шарлотку из детства. Я люблю этот пирог за его нежный вкус, а еще больше за то, что готовится она быстро и рецепт очень простой.
4 яблока, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 100 гр. сливочного масла, растительное масло, ванилин, сода и соль на кончике ножа.
Сахар взбиваем с яйцами, прибавляем ванилин, соду, соль, аккуратно досыпаем муку, не переставая взбивать. Если хотите получить более лёгкое и воздушное тесто, прибавьте в него чайную ложку коньяка. Режем яблоки на аккуратные дольки, выкладываем их в форму, смазанную растительным маслом, заливаем тестом, сверху настругали сливочное масло и в разогретую духовку выпекать 40-50 минут (в зависимости от духовки). Готовое блюдо посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!