• Главная
• Разделы журнала
• Рецепты
• Весна...

Весна...

Наталья Мурашова 18.05.2015

Наталья Мурашова 18.05.2015

Весна...

  Весной многие жалуются на чрезмерную утомляемость, вялость и нарушение сна, плохое самочувствие и снижение жизненного тонуса.  И причина тому - часто меняющаяся погода, переход на летнее время, нехватка в ежедневном питании свежих овощей, фруктов, зелени. С приходом первых теплых деньков организм оказывается менее устойчивым к различного рода инфекциям, перегрузкам и утомлению. В конечном итоге, все это приводит к снижению иммунитета. Предлагаю укрепить наш организм давно проверенными способами. 

Шиповник

  Отличной профилактикой авитаминоза является отвар шиповника. Шиповник – не только лекарственное растение, это ещё и один из самых богатых витаминных источников. В нем содержатся витамины: А, В2, Е, С, Р, К. При этом три последних - в таком большом количестве, что всего две ягодки шиповника обеспечивают суточную потребность человека в этих витаминах. Настой его тонизирует, поддерживает белково-углеводный баланс в организме, повышает устойчивость к нагрузкам: с вечера залейте 100 г плодов шиповника 1 л кипятка в термосе до утра. Пейте теплым по 1 стакану в день. Настой шиповника можно, для тех, кто любит, немного подсластить медом. Можно также вместе с ягодами шиповника в равных частях заварить плоды боярышника и 100 г смеси залить на ночь в термосе 1 литром кипятка. Пейте по 1/4 стакана 2-3 раза в день. Этот отвар укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает метеочувствительнось у зависимых от погоды людей.

Морковь

  Выпивайте по утрам 2 раза в неделю по полстакана свежевыжатого морковного сока или съедайте 5-6 столовых ложек натертой моркови, заправленной 20% жирности сметаной. Сок и салаты из моркови хорошо избавляют от вялости и переутомления.

Цитрусовые

  Недостаток витамина С весной вам помогут компенсировать грейпфрут, лимоны и апельсины.

Лук-порей

    У порея есть уникальное свойство: при хранении количество витамина С в нём не уменьшается, а увеличивается. Храните порей в холодильнике завернутым в целлофан. В клинических исследованиях показано, что порей нормализует обмен веществ, повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, обладаем мочегонным и желчегонным действием, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства. Его рекомендуют при атеросклерозе, ожирении, ревматизме и подагре.

Рыба

  Рыба (не только филе, но и печень) насыщает организм ценнейшими жирными кислотами: линолевой и архидоновой (знаменитые омега 3 и омега 6), они входят в состав клеток головного мозга и являются строительным материалом для клеточных мембран. Также омега 6 снижает уровень вредного холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, что благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

  И пусть появления ранних овощей еще нужно подождать, откладывать открытие сезона весенних блюд не стоит.

  Предлагаю запечь рыбку в духовке и сделать насыщенный витаминами салатик. 

Рыба, запечённая в листьях лука-порей

• 2 куска филе пикши;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшой острый перчик;
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• 0,5 ч. л. молотой куркумы;
• 0,5 лимона;
• 2 лавровых листа;
• 8 крупных листьев лука-порея;
• 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

  Будьте здоровы и приятного вам аппетита!

1. Репчатый лук, чеснок и острый перец очистить, очень мелко нарезать. С лимона снять тёркой цедру. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжаривать в нём подготовленные овощи 3 мин. Добавить цедру, кориандр и куркуму. Посолить по вкусу. Готовить на небольшом огне, периодически помешивая, ещё 4 мин. Снять с огня.
2. Филе пикши вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Уложить на каждый кусок слой приготовленной овощной пасты, разровнять. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 ч.
3. Зелёную часть лука-порея разобрать на листья и вымыть. В кастрюле вскипятить воду с лавровым листом, немного подсолить. На 2 мин. опустить в кипящую воду листья, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду - благодаря этому листья порея сохранят свой яркий цвет.
   
   
4. Разогреть духовку до 180 ⁰ С. Положить 4 листа порея на разделочную доску так, чтобы они слегка заходили один на другой (если листья слишком длинные, их можно подрезать ножницами). Уложить на них филе пикши, свернуть в рулет. Таким же образом завернуть второй кусок филе. Сбрызнуть рулеты оставшимся растительным маслом, уложить на противень и запекать в духовке 30 мин.

  Обычно используется только белая часть лука-порея, но зеленой тоже не стоит пренебрегать. Несмотря на то, что у листьев порея довольно грубый вкус, при правильной обработке из них можно приготовить много интересных блюд. Кроме этого, зеленые листья можно использовать для украшения.

«Весенний витамин»

• 2 моркови;
• 2 свеклы;
• 1 свежий огурец;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• душистый белый перец, соль по вкусу.

  Приготовим ингредиенты для салата. Очищаем морковь и свеклу от кожуры и трем на крупной тёрке. Это основа для нашего салата. Разрезаем огурец на 4 «палочки» и мелко шинкуем, также измельчим укроп, петрушку пару зубчиков чеснока. Заправляем салат 3 ст. л. оливкового масла, перчим, солим, хорошо всё перемешиваем. Готовый салат украсим зеленью и подаём к столу.

  Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

назад