- Главная
- Разделы журнала
- Рецепты
- Христос воскресе из мёртвых, смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав
Христос воскресе из мёртвых, смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав
Наталья Мурашова 10.04.2015
Наталья Мурашова 10.04.2015
Христос воскресе из мёртвых, смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав
Традиции Пасхи
Слово «пасха» произошло из греческого языка и означает «прохождение», «избавление». В этот день торжественно отмечается избавление через Христа Спасителя всего человечества от рабства дьяволу и дарование людям жизни и вечного блаженства. Воскресение Христово – это основа и венец православной веры, это первая самая великая истина, которую начали благовествовать апостолы. В предпасхальные дни душа каждого из нас наполняется весенним теплом, ждет какого-то чуда или праздника. Хочется поставить букетик вербы перед Вербным воскресеньем, а в Пасху обязательно купить или испечь праздничный кулич, весь светящийся каким-то особым светом, и вокруг него разложить разноцветные яйца. Весь дом наполняется благодатным теплом, и кажется, что все невзгоды позади! Пасхе предшествует семинедельный Великий пост. Последняя неделя Великого поста называется Страстной неделей. Страстная, потому что это страдания, которые Христос претерпел на кресте за грехи человеческие. Вся неделя как бы повторяет историю Христа с момента его входа в Иерусалим в Вербное воскресенье. С каждым днём Страстной недели связана своя, только к нему одному относящаяся примета.
С понедельника на Страстной неделе вся крещёная Русь начинала готовиться к встрече Светлого праздника, начинали мыться-чиститься.
Во вторник по старому обычаю было положено делать «соченное молоко». Для этого рано поутру, еще до рассвета, сметают по закромам конопляное и льняное семя, перемешивают, толкут в ступах и разводят водою. Таким «молоком» поили всю домашнюю «животину» для охранения ее от всяких болезней.
В Страстную среду принято из предосторожности обливать водой всю скотину на дворе, только водой не простой, а талой, собранной по оврагам и посоленной прошлогодней четверговой солью. По поверью эта вода охраняет двор от всякого «напуска» на целый год.
В Великий четверг Иисус провел со своими учениками последнюю тайную трапезу, так как Его преследовали. В этот день во время топки печей пережигают соль. Следует всем в семье взять по горстке соли и ссыпать в один пакет. Эту соль убирают и хранят, и называется она «четверговая соль», то есть Великого четверга. Ею раньше лечились. В Великий четверг старые люди советуют в первый раз подстригать волосы годовалому ребенку. В этот день принято тщательно убирать дом и украшать его.
В Великую пятницу вспоминают страдания Христа, Его распятие и смерть на кресте.
В Великую субботу завершают все хлопоты по подготовке к Пасхе. Весь верующий народ, старые и молодые, собираются в храмах на молитву. В эту ночь накануне Светлого Христова Воскресения храмы полны людей, сюда тянутся даже те, кто относится к вере с колебанием. В церкви несут куличи, пасхи и яйца, чтобы освятить их. Само собой, все подготовительные работы: стряпня, покраска яиц - должны быть закончены до Светлого Воскресенья.
Начало праздника
Праздник начинается Христовым Воскресением, в полночь между Великой Субботой и Воскресеньем. Служится особенная торжественная служба - Светлая Пасхальная Заутреня. Служба начинается в полночь и продолжается около полутора часов. В некоторых храмах сразу после Заутрени служится Светлая Пасхальная Литургия, которая продолжается около двух часов. Таким образом, пасхальное богослужение кончается после трех часов утра. День Святой Пасхи – воскресенье - главный христианский праздник: свершилось чудо – Христос воскрес. В этот день все обмениваются пасхальными подарками, говорят «Христос Воскресе!» - «Воистину Воскресе!» и целуются в память всеобщего прощения, примирения, выражения любви. По возвращении домой из церкви с пасхальной службы все усаживались за трапезу. Первое пасхальное яйцо принято делить на несколько частей по количеству членов семьи. Такое совместное поедание одного яйца, по поверьям, укрепляет семью, сохраняет дружеские отношения и любовь друг к другу. Пасха празднуется семь дней, то есть всю неделю, и поэтому эта неделя называется «Светлая Пасхальная Седмица». Каждый день недели тоже называется светлым: Светлый Понедельник, Светлый Вторник и т. д., а последний день - Светлая Суббота. Ежедневно совершаются Богослужения. Царские Врата открыты всю седмицу.
Древние христиане великий праздник Пасхи святили особыми делами благочестия, милости и благотворения. Подражая Господу, Своим Воскресением освободившему нас от уз греха и смерти, благочестивые цари отпирали в пасхальные дни темницы и прощали узников (но не уголовных преступников). Простые христиане в эти дни помогали нищим, сирым и убогим. Еду, освященную в Пасху, раздавали бедным и тем делали их участниками радости в Светлый Праздник.
Праздник Пасхи отмечают во всём христианском мире, и в каждой стране исторически сложились свои традиции.
Почему на Пасху красят яйца, дарят их друг другу, почему чаще всего предпочитают именно красный цвет? Это связано с тем, что некогда святая равноапостольная Мария Магдалина, давая римскому императору Тиверию яйцо, сказала: «Христос воскрес!» Император не поверил и возразил: «Скорее это белое яйцо станет красным, чем мертвый воскреснет!» И яйцо в тот же миг стало красным. Считается, что красный цвет — это цвет той святой Крови, которую пролил Спаситель за нас на кресте. Пасхальное яйцо напоминает нам об одном из главных догматов нашей веры и служит видимым знаком блаженного воскресения мертвых, залог которого мы имеем в Воскресении Христа - Победителя смерти и ада. Как из яйца рождается новая жизнь, так и из скорлупы гроба воскрес Иисус Христос. Поэтому на Праздник Праздников, встречая друг друга, мы дарим крашеные яйца, словно продолжая ту давнюю проповедь, которую Мария Магдалина начала словами: «Христос воскрес!»
Как окрасить яйца
Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли. В некоторых семьях хранится обычай окрашивания яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом. Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.
Как приготовить пасху
Традиционная пасха должна иметь фоpмy четыpехгpанной пирамиды с усеченным верхом. Творог для пасхи лучше покупать развесной - он суше. Если такой возможности нет, то творог перед приготовлением нужно отжать под прессом. Сахарный песок должен быть как можно более мелкий. Все пасхи в конце приготовления на несколько часов (от 2 до 5 - в зависимости от сухости творога) кладyтcя под пресс - то есть творожной массой заполняется форма (при этом ставим её вверх ногами, широкой частью вверх), свеpхy - гнет. Пасха должна улежаться и уплотниться перед выкладыванием на блюдо. Держать пасху под прессом надо на холоде.
Ванильная пасха
Требуется: 600 г творога, три стакана сливок, один стакан сахара и полпалочки ванили.
Способ приготовления: Хорошо спрессованный творог протирают сквозь решето, постепенно вливают в него сливки, смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку, салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем в творог всыпают стакан сахара, ваниль (толченую) и все как следует перемешивают. После этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под гнет. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо и сверху украшают искусственным цветком. Такой пасхи должно хватить на шесть-восемь человек.
Современный ассортимент блюд на Пасху
В современной кулинарии большое значение уделяется оформлению пасхальных блюд. Для крашения яиц кроме традиционной луковой шелухи применяют искусственные красители, при этом они бывают как холодного способа крашения, так и горячего. Кроме того, использование красителей расширяет цветовой диапазон окраски – во все цвета радуги. В последнее время стали использовать для создания пасхальных яиц термоусадочные пленки, которые просты в использовании, единственное требование - это температура 100 о С. Эффект же от использования получается очень выразительный – возможно нанести разнообразные картины, начиная от гжели и заканчивая библейскими историями. При этом картинки очень хорошего качества и цвета, что практически внешне напоминает вручную расписанные «крашенки».
Для украшения куличей используют марципановую массу, сахарную мастику и глазурь, которые просто приготовить, при этом выглядят они очень красиво. Марципан удобен тем, что его можно изготовить намного раньше нужного срока и без какого бы то ни было ущерба хранить в течение нескольких недель. Для этого достаточно положить марципановую массу в герметично закрывающийся пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. А непосредственно перед тем, как приступить к художественной лепке, выдержать некоторое время при комнатной температуре. Марципан легко поддается окраске в разнообразные цвета и оттенки. Рецептов марципановой массы существует несколько. Я приведу один из них.
Вам потребуется:
- 2,5 стакана молотого, хорошо растертого миндаля,
- 1 стакан сахарной пудры,
- 0,5 стакана мелкого сахарного песка,
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- взбитые яйца.
В глубокой посуде смешайте миндаль с сахаром и пудрой, добавьте лимонный сок. Яиц возьмите столько, сколько нужно для того, чтобы образовалось мягкое, но упругое тесто. Руками скатайте тесто в шар. Помесите марципан в течение нескольких минут на поверхности, слегка присыпанной просеянной сахарной пудрой. Марципан должен получиться однородным. При замешивании теста добавьте необходимые вам красители. После того, как вы подготовили необходимое количество марципановой массы, окрашенной в нужные вам цвета, можно призывать на помощь всю свою фантазию и украшать куличи.
Христос воскресе!!!
