- Главная
- Разделы журнала
- Рецепты
- Завтрак в булочке. Пирожные «Слоёные трубочки»
Завтрак в булочке. Пирожные «Слоёные трубочки»
- 11.04.2016
- 11.04.2016
Завтрак в булочке
Пирожные «Слоёные трубочки»
Быстро, вкусно и разнообразно можно готовить завтрак с использованием обычной круглой булочки для гамбургеров. Купите с вечера нужное количество булочек и уже утром можно побаловать себя и близких необычным завтраком.
Ингредиенты:
-
хлебобулочные изделия 2 шт. (булочки для гамбургеров);
-
куриное яйцо 2 шт. (небольшие);
-
сыр 70 г. (твердых сортов);
-
шампиньоны 2 шт.
Способ приготовления:
Данный рецепт является огромной возможностью подойти к процессу творчески и использовать имеющиеся в холодильнике продукты. Подойдут и остатки колбасы/ветчины, ломтики сладкого перца, репчатый лук. Можно внутрь положить даже целую котлету, и запечь её под шапочкой из сыра. Можно просто немного сливочного масла и одно яйцо запечь. Таким образом, это очень универсальная идея, которую каждый может реализовать на свой вкус. Желательно, чтобы булочка была вчерашняя - у неё будет более плотный мякиш и корочка потвёрже. Это позволит аккуратно срезать «шапочку». Теперь нужно аккуратно, стараясь не повредить внешнюю корочку, вынуть часть мякиша изнутри. Руками это делать гораздо удобнее. Вынутый мякиш можно подсушить в духовке и использовать для приготовления панировочных сухарей. Подготовленные булочки буквально на 5 минут поставить в разогретую до 1800С градусов духовку, чтобы они подсушились изнутри. Это позволит придать готовым булочкам особую хрупкость - булочки будут хрустящими. По объёму вынутого мякиша можно примерно рассчитать количество начинки - то есть примерно по 1-2 гриба на одну булочку, немного твердого сыра. И шампиньоны, и сыр нужно нарезать маленькими кубиками. Начинку приправить пряностями или приправами по вкусу и слегка посолить. Полученную начинку поместить внутрь подсушенных булочек. Сверху в каждую булочку очень осторожно (лучше сначала в отдельную емкость, чтобы убедится в свежести) выбить по одному некрупному яйцу. Поставить булочки в духовку. Запекать примерно 15-20 минут. Критерий готовности - белый яичный белок. Запекать булочки нужно вместе с «шапочками», только вынуть их нужно раньше, минут через 5-10 они уже подрумянятся и их необходимо вынуть. Желательно готовить это блюдо в духовке, а не в микроволновке, так булочки не размякнут и будут более хрустящими. Яйца при приготовлении в микроволновке не будут иметь такого яркого привлекательного желтка, поскольку покроются белесой плёночкой. Также не следует солить яйца сверху перед запеканием - на желтке появятся белые пятна от крупинок соли. Готовые булочки с начинкой подавать немедленно, пока они горячие и хрустящие!
Пирожные «Слоёные трубочки»
Ингредиенты:
-
слоёное тесто (бездрожжевое);
-
швейцарское безе:
-
2 белка;
-
150 г сахара;
-
ванилин.
Приготовление:
1. Слоёное тесто у меня было квадратиками. Я каждый квадратик разрезала на 4 полосочки, соединяла хорошо эти полосочки между собой и раскатывала всю полоску.
2. Конусы сделала из фольги. Накрутила на фольгу тесто (с нахлёстом).
3. Пекла при 2000С до золотистого цвета.
4. Пока трубочки остывают, делаем крем - швейцарское безе
Всё перемешать и взбивать на водяной бане 5-7 минут на максимальной скорости миксера. Начинить кремом трубочки, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!