• Главная
• Разделы журнала
• Общество
• Запахи в нашей жизни. Ольфакторная история

Запахи в нашей жизни. Ольфакторная история

Роман Крук 11.02.2026

Роман Крук 11.02.2026

Запахи в нашей жизни. Ольфакторная история

Мы зачастую не представляем, какую роль в нашей жизни играют запахи. А между тем, из доступных человеку пяти чувств^[1], обоняние является самым чувствительным и быстрым, передавая информацию в мозг практически мгновенно. О важности этого чувства говорит тот факт, что потеря обоняния (аносмия) может привести не только к физическому дискомфорту, но и стать значительным стрессом, ведь в таком случае человек лишается важной части восприятия окружающего мира. И если человек дольше двух месяцев не ощущает запахи, то восстановление может потребовать медикаментозного лечения.

Обоняние сигнализирует нам об опасности, когда распознаёт некачественную пищу или утечку бытового газа. Оно тесно связано со вкусом, поскольку значительная часть того, что человек называет вкусом пищи, на самом деле определяется запахом. Поэтому еда кажется «безвкусной», когда заложен нос. Запахи же напрямую связаны с отделом мозга, отвечающим за эмоции и память, потому могут вызывать определённые воспоминания и влиять на наше самочувствие, настроение, концентрацию, память, работоспособность, восприятие окружающего мира…

Эти знания позволили значительно улучшить качество жизни человека. Например, обустроить своё личное пространство, сделав его максимально комфортным и уютным. И всё это отлично понимали и применяли ещё в древности, пользуясь парфюмерией^[2].

Эта уникальная область, которую в равной степени относят к науке и искусству, берёт своё начало в древних Месопотамии и Египте, позже она развивалась в Древнем Риме, Персии, Индии и Китае. Уже тогда, она играла важную роль в жизни – от ухода за телом до ритуалов и медицины. Она же дала толчок развитию таких дисциплин, как косметология, ароматерапия^[3], аромапсихология^[4] и др., ставших частью жизни современного человека.

Ну и коль скоро мы упомянули искусство, то непременно следует рассказать об обонятельном или, как его ещё называют, ольфакторном искусстве^[5].

Впервые использовать запахи в искусстве начали в XX веке вместе с возникновением авангардных художественных течений. В 1913 году итальянский футурист Карло Карра написал манифест под названием «Живопись звуков, шумов и запахов», в котором пожелал отразить в живописи полифонию чувств^[6]. Через год Марсель Дюшан выпустил «Belle Haleine – Eau de Voilette» («Прекрасное дыхание – вуальная вода») – флакон духов с самодельной этикеткой. В 1938 году на Международной сюрреалистической выставке в Париже поэт Бенжамен Пере обжаривал кофейные зерна, заполоняя пространство «запахом Бразилии», а Марсель Дюшан дополнил композицию угольной жаровней.

Достаточно удачный опыт был продолжен в 1960-е годы художниками разных стран, но со временем ольфакторные идеи вышли далеко за рамки галерейного авангарда. Их используют в иммерсивых театрах, распыляя соответствующие постановкам запахи, в тематических парках и аттракционах Disney и Universal, в дорогих магазинах и… в музеях.

Ольфакторный музей – это музей, который использует запахи как часть экспозиции для углубления восприятия, создания особой атмосферы и обогащения впечатлений посетителей. Ольфакторное сопровождение может быть самостоятельным экспонатом, дополнением к визуальному ряду или инструментом, направляющим внимание.

Как это работает?

Рейксмузей (Амстердам). Историк искусства и исследователь обоняния Каро Вербеек в рамках проекта «В поисках утраченных ароматов» попыталась воссоздать запахи, связанные с историческими событиями. Например, она включила в проект элементы, которые могли сопровождать отступление Наполеона после битвы при Ватерлоо в 1815 году: запах человеческого и конского пота, влажной почвы, стоптанной травы, пороха, крови и навоза.

Маурицхёйс (Гаага). На выставке «Ароматы в цвете» посетители могли почувствовать зловоние каналов Амстердама XVII века, аромат свежего накрахмаленного белья или запах протухшей рыбы на рынке, замаскированный апельсинами. Чтобы ощутить ароматы, нужно было подойти к картине и нажать на педаль внизу.

Национальный морской музей (Амстердам). В обновлённой постоянной экспозиции есть коллекция запахов, которые сопровождают гостей на протяжении всего посещения. Например, в зале, посвящённом затоплению нефтяного танкера Prestige в 2002 году, можно нажать на кнопку и в воздухе запахнет нефтью. Это призвано привлечь внимание к экологическому кризису.

Музей русского импрессионизма (Москва). На выставке «Александр Савинов. Миражи» парфюмерные композиции позволили почувствовать настроение трёх картин – «Купальщицы в апельсиновой и оливковой рощице», «Портрет молодой дамы» Александра Савинова, а также этюда «Слепцовка» к работе «Гармония» Виктора Борисова-Мусатова.

Пушкинский Заповедник (Псковская область). В экспозиции «Природа эмоций, эмоции природы. Пушкинский литературный ландшафт» использовались ольфакторные этикетки с запахами Михайловского – прелой листвой, спелыми дынями и яблоками, морозным утром.

Музей бомжей в Петербурге. Восковые экспонаты, изображающие бездомных, сопровождают запахи спёртого воздуха, залежавшейся одежды, табака, кожи, дерева. Кстати, флакончики с этими ароматами можно приобрести в качестве сувенира.

Вот такая вот реализация, позволяющая более глубоко погрузиться в атмосферу экспозиции, испытать новые эмоции и образы, создать ассоциативный ряд. Ну и, конечно же, запахи сделают такую экспозицию доступной людям слабовидящим и даже незрячим.

С другой стороны, нельзя отрицать, что наличие запахов может отвлечь от восприятия, повлиять на общую атмосферу помещения, наконец, вызвать проблемы у людей, страдающих аллергией.

По мнению специалистов, на нынешнем уровне развития техники, сопровождать экспозиции запахами следует максимально сдержанно, сообразуясь с индивидуальными предпочтениями посетителей.

В общем, всё хорошо в меру, и ольфакторные истории в том числе.

Баллада о запахах

На кухне я готовлю завтрак,

Как пахнут кофе и халва!

А может быть, имеют запах

И наши чувства, и слова?

Любовь, к примеру, пахнет розой,

А детский лепет – молоком,

А слово доброе – мимозой,

Ромашкой или васильком...

Словесный мат, простите, смрадом,

И, как невидимый палач,

Он побивает, будто градом,

Росточки счастья и удач.

Какая красочная дыня!

Разрезала, а там – труха...

Наверно, пахнет так гордыня,

Родоначальница греха.

Улыбка пахнет шоколадкой,

И комплимент – конфетой сладкой,По

кой – домашним пирогом,

А гнев – горячим утюгом!

В свободе слышу запах моря,

Так пахнут ветер и цветы,

А если кто друг с другом в ссоре,

Там запах серной кислоты...

Духами пахнет благородство,

Доброжелательность и мир,

А свалкой мусорной уродство,

Обжорство, пьянство и трактир...

Унынье – как тяжёлый камень,

Всегда у мира на виду,

А нежность пахнет лепестками

Цветущей яблони в саду!

Пусть будет счастья добрый запах

И аромат красивых слов!

На кухне я готовлю завтрак –

Печенье, кофе и любовь!

Лана Фомичёва

[1] Современные учёные считают, что чувств у человека гораздо больше. Вот некоторые из них: чувство тепла (термоцепция); чувство равновесия (эквибриоцепция), которое позволяет восстанавливать положение тела на неровных поверхностях; чувство боли (ноцицепция), которое происходит благодаря специальным рецепторам, расположенным не только в коже, но и других органах; чувство тела (проприоцепция) позволяет осознавать положение своего тела, например, определять, в какой точке пространства находится одна часть тела относительно другой.

[2] Парфюмерия – совокупность изделий, применяемых для ароматизации тела человека, одежды, белья и воздуха в помещениях. Изначально понятие «парфюмерия» относилось к веществам, применяемым для благовонного окуривания воздуха, в том числе в религиозных культах.

[3] Ароматерапия – метод, при котором для массажа, ингаляций или ванн используют эфирные масла. Некоторые из них обладают антисептическими свойствами и могут применяться для лечения кожных заболеваний, другие, например, масло розмарина, помогают улучшить концентрацию и память.

[4] Аромапсихология – дисциплина на стыке науки и ароматерапевтических практик, которая изучает, как запахи воздействуют на психоэмоциональное состояние, поведение и принятие решений. В основе аромапсихологии лежит знание о том, как эфирные масла воздействуют на лимбическую систему мозга – центр эмоций и памяти.

[5] Ольфакторное (обонятельное) искусство – форма искусства, которая использует запахи и ароматы как художественное средство передачи идей, эмоций и образов.

[6] Ещё до сюрреалистов, в 1902 году, поэт и литературный критик Садакити Гартман, знаток традиционной японской культуры и страстно увлечённый символизмом, организовал в Нью-Йорке первый в истории парфюмерный перформанс. Однако атмосфера и обстановка помещения мюзик-холла, в котором это всё происходило, не позволило автору реализовать задуманное и его попытка провалилась.

назад