Петров пост

Наталья Мурашова 7.07.2015

Петров пост

Издавна на Руси в течение года соблюдается четыре многодневных поста. Каждый пост проходит в строго определённое время. За 49 дней до Пасхи начинается Великий пост, который и заканчивается Пасхой. Точной даты начала поста нет, так как и сам праздник Светлой Пасхи приходится всегда на разные числа апреля или мая. Через 57 дней после Пасхи начинается Петров пост, или пост Святых Апостолов, который заканчивается в день Петра и Павла, 12 июля. Таким образом, Петров пост имеет всегда разную протяженность. С 14 по 27 августа длится Успенский двухнедельный пост. С 28 ноября по 6 января проходит Рождественский, или Филиппов, сорокадневный пост. Они отличаются не только по своей длительности, но и по правилам их соблюдения, по своей строгости. Великий и Успенский пост одинаково строгие, Рождественский и Петров считаются облегчёнными.

Петров пост всегда начинается в понедельник через неделю после праздника Святой Троицы, дата которого, в свою очередь, зависит от даты празднования Пасхи. Поэтому продолжительность поста варьируется от 8 до 42 дней.
Завершается этот пост всегда 12 июля – в день памяти святых апостолов Петра и Павла. В честь этого праздника пост и именуется Петровым, или Апостольским.
Основная цель поста заключается в подготовке к торжествам во имя двух первоверховных апостолов, которая практикуется верующими с первых веков христианства. Петров пост считается нестрогим – постящимся разрешается есть рыбу во все дни, за исключением среды и пятницы. Пост как физическое лишение или ограничение пищи совершенно бесполезен без его второй, духовной, составляющей. В таком его понимании самыми большими постниками являются демоны: они вообще не едят и не пьют. Духовная сторона поста состоит в том, чтобы мы весь наш постный подвиг сосредоточили на Боге, устремили к Нему.

Мы должны поститься ради Бога. Мы должны через облегчение для тела ощутить Его присутствие в своей душе. Постом и молитвой изгоняется из нас все недоброе и нечистое. Однако здесь важно трезво рассчитать свои духовные силы и физические возможности, чтобы, не начав чрезмерно строго поститься, затем по немощи и вовсе оставить пост. Каждый, хоть раз испытавший на себе постную практику, знает, что разумный пост не ослабляет нас, а создаёт лёгкость, собранность, трезвость, радость и чистоту.

Вспомнилась одна замечательная книга, которая поражала меня от строчки до строчки, от начала до конца, подвижничеством монахов на Афонской горе, называется она «Моя жизнь со старцем Иосифом», с вашего разрешения процитирую несколько строк о их трапезе.

*****

Всё масло, остававшееся после жарки, Старец клал в еду, чтобы не выбрасывать. От этого его организм в конце концов оказался отравлен, у отца Афанасия от этого в конце жизни завелись черви, а я чуть не умер. Все заплесневевшее, испортившееся мы должны были съесть. И все эти пропавшие продукты Старец ел. Засохшие сардины он резал, солил и фаршировал ими овощи. Стоило мне съесть этого хоть немного, у меня начиналась рвота. Старец смотрел на меня и говорил:
— Хорошо. Больше я не буду их добавлять.
В следующий раз — снова рвота. А Старец:
— Я ж совсем чуть-чуть их положил! Опять тебе плохо от этого? Ну хорошо, больше не буду класть совсем.
Но при этом у нас никогда не случалось отравлений. Нас сохранил Бог. В противном случае мы умерли бы раньше срока.
Росли у нас два апельсиновых дерева. Их посадил Старец, когда пришел на это место в 1938 году. Других деревьев не было. Изредка имелись у нас на столе апельсины. Старец не благословлял нас их чистить, чтобы ничего не выбрасывать. Он заставлял есть апельсины с кожурой и говорил нам: «Мы ничего не должны выбрасывать. Будем есть это с кожурой. Всё здесь освящено молитвами отцов».

*****

С понедельника по пятницу мы проходили суровую закалку. Обычно мы готовили одно блюдо на всю неделю. Оно у нас хранилось в подполе, в алюминиевой посуде. Естественно, оно часто прокисало, но Старец все равно это ел. На него словно не действовали законы природы.
Чистоты — ноль. Как мы жили? Поэтому, наверное, у Старца случились на шее чирьи и стало больным сердце, от этой отравы. Он нисколько не следил за своим здоровьем. Иначе он бы прожил гораздо дольше. Такого, как Старец, больше не было. Мы являлись редким случаем. Нет сейчас на Святой Горе таких подвижников.
Старец был большим затейником. Пришел как-то один человек из Парижа подвизаться вместе с нами. Старец сказал ему: «Возьми, поешь этой еды, она свежая, ей только три дня. Это овощи, фаршированные сардинами». И тот съел! Мы-то были закаленные, а каково было ему?
Еду Старца мы никогда не выбрасывали, как бы она ни заплесневела.
Иногда нам присылали посылки с продуктами, в которых были вареные яйца, разбившиеся во время перевозки. Он их очищал от скорлупы и ел.
Старец любил сыр. В тех условиях в сыре часто заводились черви, но Старец его чистил.
— Женщины столько потрудились, чтобы его приготовить. Мы это съедим.
— Как же мы будем это есть, Старче?
— Мы не будем выбрасывать еду. Это грех.
Поэтому сначала мы всегда съедали старую пищу. Так мы ели и макароны с червями, и фасоль, из которой наружу вылезали червячки.
Мне, как повару, было неловко предлагать такую пищу отцам. Но отец Арсений, чтобы не огорчать Старца, всё это ел, говоря: «Ну раз вы не можете это есть из-за вашего желудка, тогда съем я». Это был необыкновенный человек.
Случилось однажды так прокиснуть фасоли, что мы никак не могли ее есть. Чтобы не выбрасывать её, Старец сотворил горячую молитву — и когда он дал нам её на следующий день, она была столь вкусной, что просто пальчики оближешь!

Отрезвляет, правда? После прочтения таких книг стыдно за себя становится...

Недавно купила книгу с афонскими рецептами, хочу поделиться с вами рецептом плова с креветками и кальмарами. Постараемся готовить с молитвой.

3 кружки длиннозёрного риса или других сортов, подходящих для плова, 1 большая луковица, 250 гр. растительного масла, 2-3 стебля сельдерея, 3 дольки чеснока, 1 стакан белого вина, 3 лавровых листа, 5-6 зёрен душистого перца, соль, перец, 0,5 кг креветок, 5-6 кальмаров.

Мелко режем лук, сельдерей и чеснок, добавляем порезанных на колечки кальмаров, соль, специи и обжариваем на масле в широкой кастрюле. Затем вливаем стакан белого вина, а через 2-3 минуты — немного воды (до половины содержимого) и варим на медленном огне 1 час, по мере надобности подливаем воду. Когда все сварится, добавляем рис и предварительно сваренные креветки (варим креветки в воде, добавляем соль, 5-6 зерен душистого и 10 зёрен чёрного перца, 2 ст. ложки уксуса, 3 лавровых листа), держим на огне до готовности, если нужно, добавляем воду.

«Завитки из красной и белой рыбы»

500 г лосося;
250 г судака;
100 г шпината;
1 лимон;
100 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
2 веточки укропа;
соль, перец по вкусу.

Шаг 1

Приготовить зелёное масло. Чеснок очистить и очень мелко порубить. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 ч. л. лимонной цедры и перемешать.

Шаг 2

Приготовить начинку. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить. В кастрюле вскипятить воду. Сложить шпинат в сито и опустить в кипящую воду на 1 мин., после чего дать стечь всей воде. Выложить шпинат в миску, добавить в него 1 ст. л. лимонного сока. Посолить, поперчить, перемешать.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200ºС. Противень смазать растительным маслом и накрыть листом пергамента. Филе лосося и судака промыть, тщательно обсушить и нарезать продольными полосками шириной 3 см. Промазать полоски филе лосося очень тонким слоем зеленого масла.

Шаг 4

Сложить полоску лосося с полоской судака так, чтобы слой масла был между ними. Свернуть в довольно свободный рулет. Филе лосося должно быть снаружи. В центр рулета положить 1,5 ч. л. начинки из шпината. Отогнуть края полоски из лосося так, чтобы блюдо напоминало цветок. Выложить на противень и поставить в духовку на 15 мин.

Блюдо готово, всем приятного аппетита и Божьей помощи во всём!

Петров пост

*****

*****

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Задать вопрос

Спасибо!